Nhắc đến trái chùm ruột, chắc hẳn ai trong chúng ta cũng bất giác “ứa nước bọt” nhớ về hương vị chua chua, chát chát đặc trưng của thức quà quê mộc mạc. Từ những trái chùm ruột tươi xanh mọng nước, qua bàn tay khéo léo chế biến, chúng ta có ngay một món ăn vặt “thần thánh” khiến ai cũng mê mẩn.
Hôm nay, hãy cùng vào bếp khám phá bí quyết làm món chùm ruột ngâm chua ngọt giòn tan, thấm đẫm gia vị. Đặc biệt hơn, bài viết sẽ bật mí cho bạn một sự kết hợp “đỉnh cao” giữa món ngâm này và hương vị đậm đà của Khô Bò Cali – một bộ đôi hứa hẹn sẽ làm bùng nổ vị giác của bạn trong những ngày buồn miệng.
1 Nguyên liệu
Để có được một hũ chùm ruột ngâm chua ngọt thành công với màu sắc bắt mắt và độ giòn chuẩn vị, khâu chọn lọc nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn cần chuẩn bị những thành phần sau:
-
0.5 kg chùm ruột chua
-
200g đường cát
-
1 muỗng muối nhỏ
2 Cách làm chùm ruột ngâm chua ngọt
Bước 1 Sơ chế
Bước 2 Vắt bỏ nước
Bước 3 Nấu nước đường
Bạn cho hết 200g đường vào 300ml nước. Cho thêm ½ muỗng cà phê vào rồi nấu cho đường tan ra.
Bước 4 Ngâm chua ngọt
Xếp chùm ruột đã ráo nước vào hũ thủy tinh. Bạn nên xếp vừa phải, không nén quá chặt để chùm ruột có không gian ngấm gia vị.
Từ từ rót hỗn hợp nước mắm đường ớt đã nguội vào hũ sao cho ngập hoàn toàn phần chùm ruột.
Dùng nan tre hoặc vỉ nén nhẹ phía trên để đảm bảo quả nào cũng được chìm trong nước ngâm, tránh tình trạng bị nổi váng hoặc mốc.
Đậy kín nắp hũ, để ở nơi thoáng mát. Sau khoảng 2 – 3 ngày là chùm ruột đã thấm đẫm gia vị, chuyển sang màu vàng ươm đẹp mắt và bạn có thể bắt đầu thưởng thức.
3 Thành phẩm
4 Cách bảo quản chùm ruột ngâm để được lâu
Để hũ chùm ruột ngâm chua ngọt luôn giữ được độ giòn ngon và không bị lên men quá chua, bạn cần lưu ý:
Sau khi ngâm 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng và chùm ruột đã đạt độ chua ngọt vừa ăn, hãy bảo quản hũ vào ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ lạnh sẽ làm chậm quá trình lên men, giúp món ăn giữ được độ giòn rụm kéo dài đến 1 tháng.
Mỗi lần ăn, hãy dùng đũa hoặc muỗng sạch, khô để múc chùm ruột ra chén. Tránh để dính nước lã hay dầu mỡ vào trong hũ vì sẽ làm hũ ngâm bị nổi váng trắng và nhanh hỏng.
5 Bùng nổ vị giác: Kết hợp chùm ruột ngâm chua ngọt cùng Khô Bò Cali
Bạn có thể ăn vặt món chùm ruột ngâm chua ngọt này một mình, hoặc nhâm nhi cùng muối ớt tôm. Nhưng nếu bạn muốn trải nghiệm một đẳng cấp ăn vặt hoàn toàn mới, hãy thử kết hợp nó cùng Khô Bò Cali.
Thương hiệu Khô Bò Cali nổi tiếng với những miếng thịt bò thượng hạng, được tẩm ướp gia vị đậm đà, cay nồng, thớ thịt dai mềm, ngọt thịt tự nhiên mà không hề bị khô xác. Khi thưởng thức, bạn lấy một miếng Khô Bò Cali xé nhỏ, ăn kèm với một trái chùm ruột ngâm.
Vị chua thanh, ngọt dịu và độ giòn rụm của chùm ruột sẽ trung hòa lại vị mặn mặn, cay cay sảng khoái của Khô Bò Cali. Hai hương vị tưởng chừng đối lập lại hòa quyện hoàn hảo, tạo nên một sự “bùng nổ” trong khoang miệng. Sự kết hợp giữa Khô Bò Cali và món chùm ruột ngâm chính là “chân ái” cho những buổi tụ tập bạn bè, những lúc xem phim giải trí hay làm mồi nhắm lai rai vào dịp cuối tuần.
Lời kết
Chỉ với chút thời gian rảnh rỗi và vài nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự tay hoàn thành hũ chùm ruột ngâm chua ngọt cực kỳ bắt mắt, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Đừng quên sắm thêm vài bịch Khô Bò Cali để nhâm nhi cùng, chắc chắn gia đình và bạn bè sẽ phải tấm tắc khen ngợi tài nghệ của bạn đấy!
Fanpage: https://www.facebook.com/khobocali
