Làm thịt bò khô không hề khó như nhiều người vẫn nghĩ. Đây là món ăn vặt “quốc dân” được cả giới trẻ lẫn người lớn cực kỳ yêu thích. Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm mẻ thịt bò khô chuẩn vị tại nhà chỉ với lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc một chiếc chảo đơn giản qua hướng dẫn chi tiết từ Khô Bò Cali ngay dưới đây.
Nguyên Liệu Làm Thịt Bò Khô
Thịt bò tươi: 500g- Hành tím: 10 củ
- Tỏi: 1 củ
- Sả: 8 cây
- Gừng: 1/2 củ
- Gia vị: Bột ngũ vị hương, bột màu điều, gia vị bò kho, ớt bột, dầu hào, dầu ăn, muối, đường, nước mắm và hạt nêm.
Mẹo Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon
Để làm thịt bò khô ngon, hãy chọn phần thịt nạc thăn, ít hoặc không có gân. Thịt bò tươi phải có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt, ấn vào có độ đàn hồi tốt và hơi dính tay. Tuyệt đối tránh thịt có màu lạ hay mùi hôi.
Gia vị bò kho chính là “vũ khí bí mật” giúp món thịt bò khô có hương vị đậm đà như ngoài hàng. Nếu không mua được, bạn có thể dùng bột cà ri để thay thế.
Bột màu điều là yếu tố bắt buộc để món ăn lên màu đỏ nâu hấp dẫn.
Nếu bạn thuộc team “hảo cay”, hãy thêm sa tế hoặc ớt tươi giã nhuyễn vào bước ướp.
Mẹo nhỏ: Dùng mật mía thay cho đường cát sẽ giúp thớ thịt giữ được độ ẩm và có hương vị lôi cuốn hơn rất nhiều.
Chi Tiết Các Bước Làm Thịt Bò Khô
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Thịt bò thường có mùi hôi nhẹ, nên việc khử mùi là vô cùng quan trọng. Bạn có thể chà xát thịt với muối hột, giấm, chanh tươi hoặc rửa qua rượu trắng. Sau đó, rửa sạch lại dưới vòi nước và để thật ráo.
Dùng dao sắc thái thịt bò thành các lát to bản, dày khoảng 0.5 – 0.7 cm. Lưu ý: Bắt buộc phải thái dọc thớ thịt để khi ra thành phẩm, miếng thịt bò khô có thể xé thành những sợi dài, đẹp mắt mà không bị vụn.
Bước 2: Sơ chế gia vị
Cắt bỏ phần gốc cứng của sả, rửa sạch và băm nhỏ. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, băm nhỏ. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể cho tất cả các nguyên liệu này vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn.
Bước 3: Ướp thịt bò (Bước quan trọng nhất)
Công đoạn ướp quyết định đến 80% độ ngon của món ăn. Cho thịt bò vào thố lớn và trộn đều với công thức sau:
2 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu ăn, 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh ớt bột.
Hỗn hợp hành, tỏi, sả, gừng đã xay nhuyễn.
1 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1 thìa canh bột màu điều, 1 thìa canh gia vị bò kho.
Ớt tươi băm nhuyễn (tùy khẩu vị).
Đeo găng tay nilon, trộn đều và bóp nhẹ nhàng để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô, cất vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 8 tiếng, lý tưởng nhất là để qua đêm. Thỉnh thoảng nhớ lật mặt thịt để miếng thịt bò khô thấm đẫm hương vị từ trong ra ngoài.
>>> Readmore: What is dried stingray? Delicious dishes from dried stingray that attract food lovers
Ba Cách Sấy Thịt Bò Khô Cực Đơn Giản
Sấy bằng Lò nướng: Làm nóng lò ở 100°C trong 10 phút. Xếp đều các lát thịt lên khay (không xếp chồng lên nhau) và sấy ở 100°C trong 30 phút. Cứ 7-10 phút nhớ lật mặt thịt 1 lần. Sau đó lấy ra, dùng chày đập nhẹ cho miếng thịt dẹt và mềm hơn. Cho vào lò sấy thêm 30 phút nữa đến khi thịt khô hoàn toàn.
Sấy bằng Nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi khoảng 3-5 phút. Xếp thịt dàn đều vào rổ chiên. Chỉnh nhiệt độ 140°C và sấy trong 40 phút, thỉnh thoảng mở ra lật mặt thịt. Nếu thịt chưa đạt độ khô như ý, hãy tăng lên 160°C và sấy thêm 5-10 phút.
Sấy bằng Chảo chống dính: Cho thịt đã ướp lên chảo và đun với lửa nhỏ. Lật thịt liên tục mỗi 5-10 phút để tránh bị cháy. Sên đến khi nước cạn sạch, miếng thịt khô lại và săn chắc là hoàn thành.
Thành Phẩm
Xin chúc mừng! Mẻ thịt bò khô làm tại nhà của bạn đã hoàn thành. Thành phẩm đạt chuẩn sẽ có vỏ ngoài hơi dai nhẹ, bên trong vẫn giữ được độ mềm ngọt, quyện với mùi thơm nức của sả và vị cay xé lưỡi của ớt. Xé sợi, vắt thêm chút chanh tươi là có ngay món nhậu lai rai hoặc ăn vặt tuyệt hảo!
Hướng Dẫn Bảo Quản Thịt Bò Khô
Nhiệt độ phòng: Để thịt nguội hẳn, cho vào hũ thủy tinh kín hoặc túi zip, bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng. Cách này giữ được 2-3 tuần. Thỉnh thoảng có thể mang ra phơi nắng hoặc sấy lại để chống mốc.
Tủ lạnh: Bọc thịt bằng một lớp giấy thấm dầu rồi cho vào túi nilon buộc kín. Ngăn mát giữ được 1-2 tháng, ngăn đông có thể lên tới 3-6 tháng.
Hút chân không: Đây là phương pháp lý tưởng nhất giúp thịt bò khô giữ nguyên vẹn hương vị và độ ẩm trước khi cất tủ lạnh.
Thưởng Thức Thịt Bò Khô Chuẩn Vị Tại Khô Bò Cali
Nếu bạn là một người bận rộn, không có nhiều thời gian vào bếp nhưng vẫn khao khát những thớ thịt bò khô thơm ngon, đậm đà và đảm bảo 100% vệ sinh an toàn thực phẩm, thì Khô Bò Cali chính là sự lựa chọn hoàn hảo!
Với quy trình chế biến khép kín tỉ mỉ, nguyên liệu bò tươi được chọn lọc khắt khe cùng công thức tẩm ướp gia truyền độc quyền, Khô Bò Cali tự hào mang đến cho thực khách món thịt bò khô cay nồng, đậm vị, từng thớ thịt mềm ngọt đến khó cưỡng.
Hãy đặt mua ngay thịt bò khô từ Khô Bò Cali để nhâm nhi cùng người thân, làm mồi nhậu “bắt bia” hoặc làm món quà biếu tặng đầy ý nghĩa. Chúng tôi cam kết mang đến những sản phẩm chất lượng thượng hạng với hương vị khó quên!
Thông tin liên hệ KHÔ BÒ CALI:
Địa chỉ: 9511 Bolsa Ave, Westminster, CA 92683
Hotline: +1 (714) 452-7679 / +1 (714) 234-6899
Email: [email protected]
Website: https://khobocali.com/
