Trong hương vị Tết cổ truyền, mứt gừng luôn giữ một vị trí đặc biệt trên mâm bánh kẹo ngày xuân, không chỉ bởi vị cay the ấm áp, mà còn bởi cảm giác sum vầy, thân thương mà nó mang lại. Những lát gừng vàng ruộm, ngọt dịu xen lẫn chút cay nhẹ như gói trọn dư vị của năm cũ và mở ra lời chúc an khang cho năm mới. Nếu bạn muốn tự tay chuẩn bị món mứt gừng thơm ngon, không đắng để đãi khách hoặc gửi gắm tình thân qua những món quà Tết tự làm, thì đừng bỏ lỡ 3 cách làm mứt gừng đơn giản mà cực kỳ hấp dẫn ngay sau đây. Cùng vào bếp và lan tỏa hương xuân từ những điều nhỏ bé nhất nhé!
Khám phá công dụng tuyệt vời của gừng và bí quyết chọn gừng tươi chuẩn để làm mứt
Gừng từ lâu đã được xem là một loại “thảo dược vàng” trong kho tàng y học cổ truyền phương Đông. Không chỉ là gia vị quen thuộc trong gian bếp Việt, gừng còn sở hữu những công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe, đặc biệt hữu ích cho người cao tuổi và người trung niên, những đối tượng dễ gặp các vấn đề về tiêu hóa và hô hấp.
Theo nhiều nghiên cứu và kinh nghiệm dân gian, gừng có khả năng làm ấm cơ thể, hỗ trợ tuần hoàn máu, giúp giảm cảm giác buồn nôn, đầy hơi, chướng bụng, những triệu chứng phổ biến sau bữa ăn nhiều dầu mỡ hoặc không điều độ. Không chỉ dừng lại ở hệ tiêu hóa, gừng còn nổi bật với khả năng hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đến đường hô hấp như cảm lạnh, ho, đau họng. Một tách trà gừng ấm vào buổi sáng mùa đông có thể làm dịu cổ họng, xoa dịu cơn ho và khởi đầu ngày mới một cách dễ chịu, thư thái hơn.
Đặc biệt, khi sử dụng gừng để chế biến thành món mứt, một món ăn truyền thống trong dịp Tết, việc chọn đúng loại gừng đóng vai trò then chốt trong việc quyết định chất lượng thành phẩm. Gừng quá già thường có nhiều xơ, khi sên lên sẽ không mềm và gây cảm giác xốp, sượng; trong khi gừng quá non lại thiếu vị cay nồng đặc trưng, làm mất đi hương vị hấp dẫn của mứt gừng.
Lời khuyên dành cho bạn là hãy chọn gừng bánh tẻ, tức là những củ gừng vừa đủ độ chín, còn tươi, vỏ mỏng, ít xơ, có hương thơm nhẹ tự nhiên. Đây là loại gừng hội tụ đủ vị cay nồng, thơm dịu và mềm vừa phải, lý tưởng để làm mứt, nấu ăn hoặc pha trà mà vẫn đảm bảo giữ trọn hương vị và giá trị dược liệu vốn có.
Bí quyết làm mứt gừng ngon đúng điệu tại nhà
Tết đến xuân về, bên cạnh bánh chưng xanh, dưa hành muối hay bánh mứt đủ loại, thì mứt gừng luôn là một trong những món truyền thống không thể thiếu trên bàn trà ngày đầu năm. Vị cay ấm nồng đặc trưng của gừng kết hợp cùng chút ngọt dịu của đường không chỉ mang đến cảm giác ấm áp, xua tan cái lạnh đầu xuân mà còn tốt cho tiêu hóa, đặc biệt sau những bữa tiệc thịnh soạn ngày Tết.
Nếu bạn đang tìm cách làm mứt gừng tại nhà vừa dễ, vừa ngon lại an toàn cho sức khỏe, dưới đây là 3 công thức biến tấu độc đáo từ mứt gừng truyền thống đến mứt gừng dẻo và mứt gừng mật ong, đảm bảo ai ăn cũng tấm tắc khen ngon.
Mứt gừng khô truyền thống
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
-
500g gừng tươi
-
250g đường phèn
-
1 quả chanh tươi
Cách thực hiện:
-
Bước 1: Gừng sau khi gọt sạch vỏ thì ngâm ngay vào thau nước lạnh để giữ màu tươi và ngăn quá trình thâm đen.
-
Bước 2: Rửa lại gừng, thái lát mỏng, đều tay rồi cho vào nước chanh loãng ngâm khoảng 15 phút để mứt sau khi sên có màu vàng trong và đẹp mắt.
-
Bước 3: Đun gừng trong nồi nước sôi khoảng 10 phút rồi vớt ra rửa sạch. Lặp lại bước luộc này thêm một lần nữa cùng nước cốt chanh để giảm bớt vị cay và hăng nồng của gừng.
-
Bước 4: Vớt gừng ra, để ráo nước rồi cho vào tô, ướp cùng đường phèn khoảng 3 – 4 tiếng đến khi đường tan hết.
-
Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp gừng và nước đường vào, sên trên lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi thì hạ nhỏ lửa và đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh, phủ lớp phấn trắng đều quanh miếng gừng là hoàn tất.
Kết quả: Mứt gừng khô giòn nhẹ, vị cay thơm nồng xen lẫn ngọt thanh, rất hợp dùng cùng trà nóng.
Mứt gừng dẻo
Nguyên liệu:
-
250g gừng non
-
150g đu đủ xanh
-
½ quả dứa
-
500g đường trắng hoặc đường phèn
-
1 thìa muối, 1 quả chanh
-
Nước vôi trong
-
Mè rang và đậu phộng rang giã nhỏ
Cách thực hiện:
-
Bước 1: Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi rồi ngâm trong nước muối pha đường khoảng 6 tiếng để giảm vị cay.
-
Bước 2: Đu đủ nạo sợi, ngâm trong nước vôi trong ít nhất 6 tiếng để giữ độ giòn.
-
Bước 3: Dứa băm nhỏ, vắt nhẹ để giảm bớt nước chua, giữ lại phần nước cốt.
-
Bước 4: Luộc gừng với nước, muối và nước chanh. Sau đó rửa sạch lại.
-
Bước 5: Luộc gừng lần hai cùng đu đủ khoảng 5 phút, sau đó cho vào thau nước đá để giữ độ dai giòn.
-
Bước 6: Trộn gừng, đu đủ và nước dứa đã vắt cùng đường, ướp cho tan.
-
Bước 7: Sên hỗn hợp trên lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi hỗn hợp sánh lại. Rắc thêm mè và đậu phộng trước khi tắt bếp.
Thành phẩm: Mứt có độ dẻo mềm vừa phải, mùi thơm đặc trưng của gừng, dứa, đu đủ và béo bùi từ đậu phộng, cực kỳ hấp dẫn.
Mứt gừng mật ong
Nguyên liệu cần có:
-
1kg gừng non
-
600g đường phèn
-
100ml mật ong nguyên chất
-
20g muối tinh luyện
-
Chanh tươi, muối hạt
Các bước làm:
-
Bước 1: Gừng rửa sạch, thái lát mỏng rồi ngâm nước cho bớt thâm.
-
Bước 2: Luộc gừng với muối khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại.
-
Bước 3: Tiếp tục luộc gừng với nước cốt chanh và một chút muối cho đến khi gừng bớt cay hẳn.
-
Bước 4: Ướp gừng với đường phèn trong 4 tiếng để ngấm vị.
-
Bước 5: Sên gừng với chút muối tinh, đảo đều tay. Khi đường bắt đầu khô thì cho mật ong vào sên tiếp cho đến khi gừng kết dính, óng ánh màu vàng.
-
Bước 6: Sau khi sên xong, bạn có thể đem mứt phơi trước quạt hoặc sấy ở nhiệt độ 70°C trong khoảng 3 – 4 tiếng.
Kết quả: Mứt gừng mật ong có vị cay nhẹ, ngọt thanh, thơm dịu, cực kỳ thích hợp cho những ai không chịu được vị cay gắt của mứt truyền thống.
Xem thêm: Gợi ý 3 cách làm mứt vỏ bưởi đơn giản, ai ăn cũng mê
Mẹo nhỏ nhưng quan trọng giúp mứt gừng luôn thơm ngon và bảo quản được lâu ngày
Sau khi đã kỳ công chọn lựa nguyên liệu, sơ chế cẩn thận và sên mứt gừng thành công, công đoạn cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng chính là làm sao để bảo quản mứt được lâu, giữ nguyên hương vị và độ khô ráo, không bị chảy nước hay mốc. Dưới đây là những lưu ý vô cùng hữu ích bạn không nên bỏ qua nếu muốn món mứt gừng của mình có thể dùng quanh Tết hoặc để dành nhâm nhi cùng tách trà nóng trong những ngày se lạnh.
Sên mứt đúng kỹ thuật
Trong quá trình sên, nhiệt độ đóng vai trò then chốt. Khi vừa bắt đầu sên mứt, hãy sử dụng lửa vừa để làm tan đường và giúp gừng thấm đều vị ngọt. Tuy nhiên, ngay khi thấy nước đường bắt đầu sôi lăn tăn và cạn dần, bạn cần giảm về lửa nhỏ để tránh làm cháy phần đáy chảo, nguyên nhân phổ biến khiến đường không kết tinh mà mứt lại bị ướt hoặc cháy khét.
Tuyệt đối không được sên bằng lửa lớn trong bất kỳ giai đoạn nào, bởi điều này khiến quá trình bốc hơi diễn ra quá nhanh, đường chưa kịp kết tinh đã khô sượng, mứt không đều màu và dễ bị dính tay.
Tỷ lệ vàng giữa gừng và đường
Bạn có thể linh hoạt khối lượng nguyên liệu tùy khẩu vị, nhưng tỷ lệ 2 phần gừng : 1 phần đường được xem là công thức lý tưởng nhất để tạo ra mứt vừa ngọt nhẹ, giữ được độ cay tự nhiên mà vẫn kết tinh đẹp khi sên. Nếu bạn dùng quá ít đường, mứt sẽ khó tạo phấn trắng và nhanh bị chảy nước sau vài ngày. Ngược lại, nếu đường quá nhiều thì thành phẩm dễ bị gắt và không còn thơm ngon đúng chuẩn.
Cách bảo quản đúng cách
Ngay sau khi mứt đã nguội hoàn toàn, hãy nhanh tay cho vào lọ thủy tinh có nắp kín hoặc túi zip hút chân không. Điều quan trọng là mứt phải thật sự khô ráo, không còn độ ẩm bám ngoài bề mặt, để tránh tình trạng lên men hoặc mốc. Bạn cũng nên đặt lọ mứt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và tuyệt đối không để gần nơi có độ ẩm cao như bếp hoặc cửa sổ.
Mỗi lần dùng xong, hãy đậy kín nắp ngay để tránh không khí ẩm lọt vào làm mềm mứt và ảnh hưởng đến chất lượng. Nếu bảo quản tốt, mứt gừng có thể dùng được từ 2 đến 3 tháng mà vẫn giữ được hương vị thơm cay đặc trưng.
Thưởng thức ngay món mứt gừng dẻo chuẩn vị – Đặc sản từ Khô Bò CALI
Nếu bạn không có thời gian để tự tay vào bếp, nhưng vẫn muốn tìm một món mứt gừng ngon chuẩn vị, đảm bảo vệ sinh và mang đậm hương vị truyền thống, thì đừng bỏ qua mứt gừng dẻo của Khô Bò CALI.
Được chế biến thủ công từ gừng non tuyển chọn, kết hợp cùng đu đủ và nước dứa tự nhiên, mứt gừng dẻo của Khô Bò CALI có vị cay nhẹ, ngọt thanh, dẻo mềm vừa phải và thơm ngát mùi gừng tươi. Không phẩm màu, không chất bảo quản, từng miếng mứt đều được sên bằng tâm huyết và sự chỉn chu, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe cả gia đình.
Đặc biệt, mứt gừng dẻo của Khô Bò CALI còn được đóng gói chỉn chu, thích hợp để biếu tặng người thân, bạn bè trong dịp Tết hoặc dùng làm món ăn vặt thanh lành mỗi ngày.
👉 Đặt hàng ngay hôm nay để thưởng thức món mứt gừng dẻo cay dịu, ngọt mềm, vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe!
☎️ Liên hệ ngay với Khô Bò CALI để đặt mua:
📞 Gọi ngay: +1 (714) 452-7679 / +1 (714) 234-6899
💬 Inbox fanpage Khô Bò CALI để được tư vấn nhanh nhất!
