Cách chế biến khô mực thơm ngon hấp dẫn

Khô mực không chỉ là món ăn dân dã quen thuộc trên bàn nhậu hay trong những buổi tụ họp gia đình, mà còn là một phần ký ức của nhiều người Việt. Từ mùi thơm khi nướng trên than hồng đến vị ngọt đậm đà khó quên, khô mực có thể biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá những cách chế biến khô mực đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon.

Mực khô nướng

Mực khô nướng có lẽ là cách thưởng thức quen thuộc và trọn vẹn nhất để cảm nhận hương vị nguyên bản của mực. Khi được làm nóng, lớp thịt mực dần dậy mùi thơm đặc trưng, bên ngoài hơi xém nhẹ nhưng bên trong vẫn giữ được độ ngọt và dai tự nhiên.

Bạn có thể nướng mực bằng nhiều cách khác nhau, tùy theo điều kiện và sở thích:

• Nướng bằng cồn: Đặt mực vào đĩa inox hoặc đĩa sứ, sau đó rưới một lượng cồn vừa đủ lên thân và đầu mực rồi châm lửa. Dùng đũa đảo nhẹ để mực chín đều hai mặt. Khi thấy thịt mực chuyển sang màu trắng ngà và dậy mùi thơm là có thể dùng được, không nên nướng quá lâu để tránh bị khô cứng.

• Nướng bằng bếp ga: Nếu có kẹp nướng, bạn chỉ cần vặn lửa nhỏ, kẹp mực và lật đều tay khoảng 10 giây mỗi mặt. Khi thân mực vừa chuyển màu và tỏa mùi thơm là đạt yêu cầu.

• Nướng bằng bếp than: Đây là cách nướng được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm đậm và hấp dẫn hơn. Giữ lửa than vừa phải, dùng kẹp nướng trở đều để mực chín từ từ, không bị cháy. Vị khói nhẹ quyện vào mực sẽ tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng.

Sau khi nướng, bạn có thể dùng tay xé nhỏ từng thớ mực, chấm cùng tương ớt hoặc muối tiêu chanh để tăng thêm vị đậm đà.

Mực khô xào bơ tỏi

Mực khô xào bơ tỏi là món ăn vặt “gây nghiện” nhờ hương thơm béo ngậy của bơ quyện cùng vị cay nhẹ của ớt và mùi tỏi phi dậy hương hấp dẫn. Sợi mực dai dai, đậm đà, càng nhai càng ngọt, đủ sức chinh phục từ người lớn đến trẻ nhỏ. Đây cũng là món cực kỳ hấp dẫn để đãi khách hoặc làm món nhâm nhi cho những buổi tụ họp cuối tuần.

Nguyên liệu:

• Mực khô

• Bơ: 2 – 3 muỗng canh

• Tỏi: 3 – 4 tép, băm nhuyễn

• Hành lá: 2 – 3 nhánh, cắt nhỏ

• Ớt khô: 3 – 4 trái (gia giảm tùy khẩu vị)

• Gia vị: nước mắm, đường, tiêu

Cách làm:

Bước 1: Nướng sơ mực khô cho chín, sau đó dùng tay hoặc chày đập nhẹ cho mực mềm hơn rồi xé thành sợi nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu vào làm nóng rồi cho mực vào chiên nhanh trong khoảng 1–2 phút. Khi mực hơi giòn và dậy mùi thơm thì vớt ra, để lên giấy thấm dầu cho ráo bớt.

Bước 3: Dùng lại chảo, cho tỏi băm vào phi đến khi vàng thơm thì vớt ra để riêng.

Bước 4: Cho bơ vào chảo, đun lửa vừa cho bơ tan chảy, sau đó cho mực, tỏi phi, ớt khô, một chút đường và nước mắm vào đảo đều cho ngấm gia vị. Cuối cùng, rắc thêm hành lá và một ít tiêu xay, đảo nhanh rồi tắt bếp.

Bày mực ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị thơm béo và đậm đà hấp dẫn của món ăn này.

Mực khô rim ớt cay

Mực khô rim ớt cay là món ăn hấp dẫn nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị cay nồng của ớt, vị ngọt nhẹ của đường và độ dai tự nhiên của sợi mực. Món này không chỉ thích hợp để nhâm nhi trong các buổi sum họp mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích đồ ăn đậm đà, cay nhẹ kích thích vị giác.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Mực khô: 1 kg (chọn loại vừa, thân dày khoảng 2–3 ngón tay)

• Ớt xay (điều chỉnh theo độ cay mong muốn)

• Tỏi băm

• Đường

• Nước tương (xì dầu)

• Dầu ăn

Cách thực hiện:

Bước 1: Nướng sơ mực khô cho dậy mùi thơm, không cần nướng quá kỹ để tránh làm mực bị cứng. Sau đó, dùng tay xé hoặc cắt thành sợi vừa ăn.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào làm nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm.

Bước 3: Tiếp theo, cho ớt xay, đường và nước tương vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại và dậy mùi thơm thì hạ nhỏ lửa.

Bước 4: Cho mực đã xé vào chảo, đảo đều tay để mực thấm đều gia vị. Rim thêm vài phút cho đến khi mực khô ráo, quyện đều trong lớp sốt màu cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp.

Cho mực ra đĩa, để nguội bớt là có thể thưởng thức. Món ăn này có thể bảo quản trong hũ kín và dùng dần trong nhiều ngày mà vẫn giữ được hương vị đậm đà.

Mì xào khô mực

Mì xào khô mực là món ăn vừa nhanh gọn vừa đậm đà, rất thích hợp cho những bữa ăn đơn giản nhưng vẫn đầy đủ hương vị. Sợi mì dai mềm hòa quyện cùng những miếng mực thơm ngọt, thấm gia vị, tạo nên một món ăn cực kỳ bắt miệng mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu:

• Mực khô: 2 con

• Mì gói: 2 gói

• Hành lá: cắt khúc

• Tỏi ớt: băm nhuyễn

• Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, một ít nước cốt chanh

Cách thực hiện:

Bước 1: Mực khô cắt thành miếng vừa ăn, loại bỏ phần vây cứng ở thân mực. Ngâm mực trong nước khoảng 10 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo.

Bước 2: Luộc hoặc trụng mì trong nước sôi đến khi vừa chín tới, sau đó xả qua nước lạnh để sợi mì săn lại và không bị bết dính.

Bước 3: Ướp mực với một chút nước mắm, đường, hạt nêm và vài giọt nước cốt chanh. Trộn đều và để mực thấm gia vị khoảng 5–7 phút.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng rồi phi thơm tỏi ớt băm. Tiếp theo cho mực vào xào nhanh cho săn lại và dậy mùi thơm. Cho mì vào đảo đều tay, nêm nếm lại cho vừa miệng. Cuối cùng cho hành lá vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Múc mì ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu hoặc rau mùi để tăng hương thơm và thưởng thức khi còn nóng.

Khô mực xào dứa

Khô mực xào dứa là món ăn mang hương vị hài hòa giữa vị ngọt thanh, chua nhẹ của dứa và cà chua, kết hợp cùng độ dai ngọt đặc trưng của mực khô. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất “đưa cơm”, phù hợp cho những bữa ăn gia đình muốn đổi vị.

Nguyên liệu:

• Khô mực: 2 con

• Dứa (thơm): 1/4 trái, cắt miếng vừa ăn

• Cà chua: 1 trái, bổ múi cau

• Hành lá: cắt nhỏ

• Hành tím: băm nhuyễn

• Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, bột ngọt (tùy chọn)

Cách thực hiện:

Bước 1: Ngâm khô mực trong nước khoảng 10 phút để mực mềm hơn, sau đó rửa lại, để ráo và cắt thành sợi hoặc miếng vừa ăn.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím băm vào phi đến khi vàng thơm rồi cho mực vào xào nhanh tay cho săn lại.

Bước 3: Tiếp tục cho dứa và cà chua vào chảo, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Nêm nếm với nước mắm, đường và hạt nêm sao cho vừa miệng. Xào thêm vài phút đến khi dứa hơi mềm và thấm vị.

Bước 4: Tắt bếp, cho hành lá vào trộn đều, rắc thêm chút tiêu để tăng hương thơm và bày ra đĩa thưởng thức.

Món khô mực xào dứa ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì đều rất hợp.

Từ những cách chế biến đơn giản như nướng, rim, xào cho đến kết hợp cùng mì hay trái cây, khô mực đã “hóa thân” thành nhiều món ăn hấp dẫn, phù hợp với mọi bữa ăn và dịp gặp gỡ. Chỉ với vài bước thực hiện dễ dàng, bạn đã có thể mang đến cho gia đình và bạn bè những món ngon đậm đà hương vị biển. Hy vọng những gợi ý trên sẽ giúp bạn có thêm nhiều ý tưởng thú vị để làm mới thực đơn hằng ngày với khô mực.