Bạn có biết chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm ra món khô gà lá chanh thơm ngon, giòn rụm tại nhà? Hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay vào bếp để thưởng thức ngay món ăn vặt “gây nghiện” mà cả gia đình đều yêu thích.
Đối với những tín đồ mê ăn vặt, khô gà lá chanh không còn xa lạ. Từng miếng thịt gà thấm đều gia vị, hòa quyện cùng vị cay nhẹ của ớt và hương lá chanh tươi mát, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khiến ai cũng mê mẩn. Không chỉ là món ăn để nhâm nhi, nhiều người còn học cách làm khô gà lá chanh để chiêu đãi bạn bè, người thân, hoặc biến nó thành ý tưởng kinh doanh đầy hấp dẫn.
Nguyên liệu chuẩn bị làm khô gà lá chanh
Để làm món khô gà lá chanh thơm ngon, giòn rụm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ như sau:
Thịt gà:
-
300g ức gà tươi, chọn miếng chắc thịt, ít mỡ để khi sấy hay chiên khô vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên.
Rau thơm & gia vị tươi:
-
20g lá chanh tươi, rửa sạch, thái sợi mỏng để món ăn dậy mùi hấp dẫn.
-
15g sả cây, đập dập và băm nhuyễn.
-
5g hành tím, bóc vỏ, băm nhỏ.
-
10g tỏi, 5g gừng tươi, băm nhuyễn.
-
10g ớt tươi, tùy khẩu vị có thể điều chỉnh độ cay.
Gia vị hỗ trợ:
-
10ml rượu trắng để khử mùi hôi thịt gà.
-
100g nước dùng gà thơm ngọt, giúp thịt gà thấm đều và mềm hơn.
Gia vị nêm nếm:
-
Muối, bột nêm, đường vàng, dầu ăn, dầu điều, ngũ vị hương – tất cả sẽ tạo nên hương vị đặc trưng, vừa cay nồng vừa thơm dịu của khô gà lá chanh.
Với những nguyên liệu này, bạn đã sẵn sàng cho bước tiếp theo – biến những miếng gà đơn giản thành món ăn vặt “gây nghiện” cả nhà ai cũng mê.
Hướng dẫn làm khô gà lá chanh đơn giản, thơm ngon
Sơ chế nguyên liệu
Bước đầu tiên trong cách làm khô gà lá chanh là chuẩn bị nguyên liệu thật kỹ càng để món ăn đạt hương vị hoàn hảo. Trước hết, bạn chà nhẹ muối lên bề mặt miếng ức gà rồi rửa nhiều lần với nước sạch, giúp khử hoàn toàn mùi tanh và làm thịt gà thơm ngon hơn.
Tiếp đó, gừng bạn gọt vỏ, sả bóc lớp ngoài rồi cắt khúc ngắn, lá chanh rửa sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn, sau đó thái sợi mỏng. Hành tím, tỏi và ớt bạn bóc vỏ, băm nhỏ; lưu ý chỉ dùng một nửa số hành tím để xào, phần còn lại sẽ dùng khi chế biến để tăng mùi thơm.
Luộc gà
Bắc nồi lên bếp, cho vào 5g sả, gừng, hành tím nguyên củ cùng 300g ức gà và một ít muối, bột nêm, 10ml rượu trắng. Luộc gà chín tới nhưng vẫn giữ được độ mềm, ngọt tự nhiên. Đây là bước quan trọng giúp thịt thấm gia vị khi xào sau này.
Khi gà chín, vớt ra và ngâm ngay vào bát nước đá. Mẹo nhỏ này giúp thịt săn chắc, dễ xé sợi và giữ được độ dai ngon đặc trưng của khô gà lá chanh. Sau đó, xé gà thành từng sợi nhỏ vừa ăn, không quá to để gia vị dễ ngấm đều.
Xào thịt gà
Bắc chảo lên bếp, cho 20g dầu ăn vào và làm nóng. Khi dầu sôi, thêm tỏi, hành tím, ớt băm còn lại vào xào vàng để dậy mùi thơm. Tiếp đó, cho gà xé sợi vào chảo, đảo đều một lúc, rồi đổ thêm 100ml nước dùng gà để giữ thịt ngọt và mềm.
Để món khô gà lá chanh vừa ngon vừa bắt mắt, bạn nêm thêm 20g dầu điều, 50g đường vàng, 5g hạt nêm, 2g muối và 2g ngũ vị hương. Cuối cùng, cho 100g sả băm và 20g lá chanh vào, đảo đều đến khi nước cạn gần hết và thịt gà thấm đều gia vị.
Sấy khô gà
Cuối cùng, trải giấy bạc lên khay, xếp gà đã xào đều lên và sấy ở nhiệt độ 120°C trong khoảng 50 phút. Khi gà chín khô, lấy ra để nguội, bạn sẽ có ngay món khô gà lá chanh thơm lừng, giòn ngon và cực kỳ hấp dẫn để thưởng thức hoặc nhâm nhi cùng gia đình.
Bỏ túi những lưu ý quan trọng khi làm khô gà lá chanh
Để món khô gà lá chanh đạt chuẩn thơm ngon, giòn rụm và không thất bại, bạn nên chú ý một số mẹo nhỏ sau đây:
1. Chọn thịt gà tươi ngon:
Chất lượng thịt gà là yếu tố quyết định thành công của món ăn. Nên chọn thịt gà có màu hồng hào, tươi sáng, đàn hồi tốt khi chạm tay vào, da mỏng, vàng đậm. Tránh chọn những miếng ức gà quá trắng hoặc sạm đen vì sẽ ảnh hưởng tới vị và độ mềm ngon của thành phẩm.
2. Xé gà vừa phải:
Khi xé gà, không nên xé quá nhỏ vì sẽ khiến khô gà dễ bị nát vụn, mất thẩm mỹ và khó thấm gia vị. Ngược lại, xé quá to cũng làm gia vị khó ngấm đều. Nên xé vừa tay, đều sợi để khi xào và sấy khô, từng sợi gà giữ được độ săn chắc và vị ngon đặc trưng.
3. Bảo quản khô gà:
Sau khi hoàn thành, cách tốt nhất để bảo quản là cho khô gà vào lọ thủy tinh hoặc hộp sạch, đậy kín nắp và sử dụng dần. Nếu bảo quản đúng cách, món khô gà vẫn giữ được hương vị thơm ngon và độ giòn trong nhiều ngày.
4. Thay thế lò nướng bằng chảo:
Nếu không có lò nướng, bạn hoàn toàn có thể làm khô gà lá chanh bằng chảo. Khi xào gà, hãy đảo liên tục cho đến khi thịt săn lại, khô hẳn, sau đó đảo thêm khoảng 5–7 phút để đạt độ giòn vừa ý. Một cách khác là chiên sơ gà cho hơi vàng, thấm bớt dầu rồi xào tiếp với gia vị đến khi khô, vừa tiết kiệm thời gian vừa giữ được hương vị đậm đà.
Với những bí quyết này, bạn hoàn toàn có thể làm thành công món khô gà lá chanh ngay từ lần đầu tiên thử nghiệm. Hãy lưu ngay công thức này để nhâm nhi mỗi khi “buồn miệng” hoặc đãi bạn bè, người thân.
