Khô cá đù không chỉ đơn thuần là nguyên liệu quen thuộc cho những món chiên giòn rụm mà còn có thể biến tấu thành nhiều món ăn mới lạ, đậm đà và đầy hấp dẫn. Nếu bạn đang muốn “đổi gió” cho mâm cơm gia đình thì đừng bỏ lỡ 4 cách chế biến khô cá đù cực dễ dưới đây, vừa nhanh gọn lại vừa khiến cả nhà ăn mãi không chán. Hãy cùng vào bếp và khám phá ngay nhé!
Khô cá đù cháy tỏi
Khô cá đù cháy tỏi là món ăn đơn giản nhưng mang hương vị đậm đà, giòn thơm đầy hấp dẫn. Miếng cá giòn rụm bên ngoài, bên trong vẫn giữ được độ dai nhẹ đặc trưng, thấm đẫm nước sốt mặn ngọt và mùi thơm nức mũi của tỏi phi, chắc chắn sẽ khiến bạn “ăn là ghiền”.
Nguyên liệu chuẩn bị (cho 2 người)
-
Khô cá đù: 1kg
-
Hành tím: 2 củ
-
Tỏi: 2 tép
-
Ớt hiểm: 2 trái
-
Đậu phộng rang: 1 muỗng canh (giã nhuyễn)
-
Nước mắm: 4 muỗng canh
-
Giấm: 1 muỗng cà phê
-
Đường thốt nốt: 30g (1 viên nhỏ)
-
Dầu ăn: 315ml
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khô cá đù rạch dọc bụng, lọc bỏ phần xương để khi ăn không bị lợn cợn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tím cắt lát mỏng. Ớt hiểm bỏ hạt, băm nhuyễn.
Bước 2: Chiên cá
Cho khoảng 300ml dầu ăn vào chảo, đun lửa vừa. Khi dầu bắt đầu sôi lăn tăn, cho khô cá đù vào chiên vàng đều hai mặt trong khoảng 10–13 phút. Vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Làm nước sốt cháy tỏi
Dùng chảo khác, đổ phần dầu ăn còn lại vào, phi thơm tỏi, ớt và hành tím. Sau đó cho nước mắm, giấm, đường thốt nốt và đậu phộng rang vào, đảo đều hỗn hợp đến khi sôi nhẹ và hơi sánh lại.
Bước 4: Rim khô cá đù
Cho phần khô cá đù đã chiên vào chảo sốt, đảo đều tay khoảng 5–7 phút để cá thấm đều nước sốt. Khi nước sốt bám đều vào từng miếng cá và có màu vàng cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp.
Thành phẩm
Món khô cá đù cháy tỏi khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, mùi thơm lan tỏa cực kỳ hấp dẫn. Vị giòn của cá, vị mặn ngọt đậm đà cùng độ cay nhẹ của ớt hòa quyện tạo nên một món ăn “hao cơm” đúng nghĩa. Đặc biệt, phần tỏi phi vàng rưới lên trên sẽ khiến hương vị thêm bùng nổ. Rất lý tưởng để thưởng thức trong bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu lai rai cuối tuần!
Khô cá đù rim mắm tỏi
Nếu bạn yêu thích vị mặn mà xen lẫn chút ngọt thanh và hương cay nồng đặc trưng của tỏi ớt, thì khô cá đù rim mắm tỏi chắc chắn là món ngon bạn không nên bỏ lỡ. Không cầu kỳ, không tốn nhiều thời gian, nhưng thành phẩm lại khiến cả nhà “đánh bay” nồi cơm trong tích tắc!
Nguyên liệu (cho 3 người)
-
Khô cá đù: 300g
-
Tỏi: 4 tép (băm nhuyễn)
-
Ớt hiểm: 2 trái (băm nhỏ)
-
Tương ớt: 1 muỗng canh
-
Giấm: 1 muỗng canh
-
Nước mắm: 1 muỗng canh
-
Đường: 2 muỗng canh
-
Nước lọc: 1 muỗng canh
-
Dầu ăn: 7 muỗng canh
Cách làm chi tiết
Bước 1: Pha nước sốt thần thánh
Cho vào chén: 1 muỗng nước lọc, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng giấm và 2 muỗng đường. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa tan, tạo nên phần sốt sánh ngọt, đậm đà và thơm nhẹ.
Bước 2: Chiên khô cá đù
Đun nóng 4 muỗng dầu ăn trong chảo, cho khô cá đù vào chiên vàng giòn hai mặt (khoảng 10–13 phút). Khi cá đã lên màu đẹp, vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Rim cùng sốt mắm tỏi
Dùng chảo khác, cho 3 muỗng dầu ăn vào, phi thơm tỏi và ớt. Khi dậy mùi, đổ phần nước sốt đã pha vào, đảo đều tay khoảng 2–3 phút đến khi hỗn hợp sánh lại. Sau đó, cho phần cá chiên vào, đảo đều nhẹ tay để cá thấm sốt, rim thêm 7–10 phút là hoàn tất.
Thành phẩm
Món khô cá đù rim mắm tỏi có màu vàng nâu óng ả, hương thơm của tỏi phi quyện cùng nước mắm đậm vị làm ai ngửi cũng khó lòng cưỡng lại. Miếng cá giòn nhẹ bên ngoài, mềm bên trong, thấm đều vị mặn – ngọt – cay, cực kỳ bắt cơm. Đây chắc chắn là món ngon “đưa cơm” mà bất cứ ai cũng nên thử làm ít nhất một lần!
Khô cá đù rim me
Chẳng cần nguyên liệu cầu kỳ hay cách làm phức tạp, chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể biến món khô cá đù quen thuộc thành một tuyệt phẩm “đưa cơm” đúng nghĩa – khô cá đù rim me. Vị chua nhẹ của me, hòa quyện cùng chút ngọt, chút cay và hương thơm ngào ngạt từ tỏi phi, đảm bảo sẽ khiến mọi bữa cơm trở nên đậm đà khó quên.
Nguyên liệu (cho 3 người ăn)
-
Khô cá đù: 200g
-
Me chín: 20g (tương đương 1 vắt nhỏ)
-
Tỏi: 2 tép (băm nhuyễn)
-
Đường: 4 muỗng cà phê
-
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
-
Dầu ăn: 230ml
-
Nước sôi: khoảng 70ml để pha me
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Làm nước sốt me chua ngọt
Cho vắt me vào chén cùng 70ml nước sôi. Dùng muỗng nhẹ nhàng dằm cho me tan hết, rồi lọc bỏ xác, giữ lại phần nước cốt. Tiếp tục cho đường và bột ngọt vào khuấy đều đến khi hòa tan hoàn toàn – đây chính là “linh hồn” của món ăn, quyết định hương vị đậm đà, tròn vị.
Bước 2: Chiên giòn khô cá đù
Làm nóng 200ml dầu ăn trên chảo, cho khô cá đù vào chiên vàng đều hai mặt trong khoảng 10–13 phút. Khi cá chuyển màu đẹp, giòn rụm bên ngoài là được – vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Rim cùng nước sốt me
Dùng một chiếc chảo khác, cho 2 muỗng dầu ăn vào phi thơm tỏi băm. Khi tỏi dậy mùi vàng nhẹ, đổ phần nước sốt me đã chuẩn bị vào, đảo đều trong 2–3 phút để sốt sánh lại. Cuối cùng, cho phần cá đù chiên vào, rim lửa nhỏ trong khoảng 15–20 phút cho cá ngấm đều gia vị.
Thành phẩm
Thế là xong! Món khô cá đù rim me thơm lừng, đậm vị, hấp dẫn cả về hương lẫn sắc. Miếng cá giòn nhẹ, quyện trong lớp nước sốt sánh chua ngọt hài hòa, điểm thêm chút cay của tỏi phi – thật sự là “vũ khí bí mật” để chinh phục mọi thành viên trong gia đình. Còn gì tuyệt vời hơn khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi vào một ngày se lạnh?
Xem thêm: [Bí quyết] Làm khô bò mềm thơm, đậm đà hương vị ngay tại nhà
Khô cá đù chưng thịt
Ai nói món khô chỉ đơn giản là đem chiên hay rim? Hôm nay, hãy thử biến tấu với một công thức đậm đà và hấp dẫn không ngờ: khô cá đù chưng thịt ba chỉ. Sự kết hợp giữa vị mằn mặn đặc trưng của cá khô và độ béo ngậy, mềm thơm của thịt ba chỉ, cộng hưởng cùng tiêu xanh, hành tím, ớt hiểm – sẽ tạo nên một hương vị khó quên trong từng miếng cơm.
Nguyên liệu (cho 2 người ăn)
-
Khô cá đù: 100g
-
Thịt ba chỉ: 100g
-
Hành tím: 5 củ (lột vỏ, thái lát)
-
Ớt hiểm: 2 trái (cắt khúc)
-
Tiêu xanh: 20g
-
Dầu điều: 1 muỗng canh
-
Gia vị: muối, đường, bột ngọt (lượng vừa đủ)
Bí quyết chọn thịt ba chỉ ngon
Hãy chọn miếng thịt có màu hồng tươi, lớp mỡ và nạc xen kẽ đều, khi ấn vào cảm thấy săn chắc, không mềm nhũn hay chảy nhớt. Thịt tươi sẽ giữ được độ ngọt tự nhiên và tạo độ béo vừa phải cho món ăn, thơm ngon hơn nhiều so với thịt đông lạnh.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá đù rửa sơ với nước cho sạch bụi, để ráo. Thịt ba chỉ chà qua với muối để khử mùi, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Chuẩn bị hành tím thái lát, ớt hiểm và tiêu xanh để tăng thêm độ thơm và cay nhẹ cho món chưng.
Bước 2: Ướp nguyên liệu
Cho cá đù, thịt ba chỉ, hành tím, ớt, tiêu xanh vào tô. Thêm vào 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng cà phê đường và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn thật đều tay để tất cả nguyên liệu thấm đều gia vị. Để yên khoảng 10 phút trước khi đem hấp.
Bước 3: Chưng cách thủy
Xếp toàn bộ nguyên liệu vào nồi đất nhỏ. Đặt nồi vào xửng hấp, phần dưới cho khoảng 200ml nước. Hấp cách thủy với lửa nhỏ trong khoảng 60 phút cho đến khi thịt mềm, cá chín và nước sánh nhẹ, đậm vị.
Thành phẩm
Mở nắp xửng ra, hương thơm quyến rũ lan tỏa khắp gian bếp – mùi tiêu cay nồng, mùi hành tím bốc lên thơm lừng, vị cá đù mằn mặn quyện cùng thịt ba chỉ mềm béo, tất cả hòa quyện như một bản giao hưởng vị giác.
Một món ăn dân dã mà chất lượng chẳng kém gì đặc sản nhà hàng. Húp một thìa nước chưng đậm đà cay nhẹ, gắp một miếng thịt và cá đưa vào miệng – chỉ có thể thốt lên: “tuyệt cú mèo!”. Đừng quên bới thêm chén cơm trắng đầy để thưởng thức trọn vẹn món ngon này nhé!
Nếu bạn đang muốn thử sức với những món ngon từ khô cá đù, thì việc chọn đúng nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Và Khô cá đù của Khô Bò CALI chính là lựa chọn lý tưởng dành cho bạn.
🌞 Khô cá đù tại Khô Bò CALI được chế biến từ cá tươi đánh bắt trong ngày, phơi nắng tự nhiên, không tẩm hóa chất, đảm bảo vị đậm đà, dai nhẹ vừa ăn, giữ trọn hương vị quê nhà. Mỗi miếng khô đều được tuyển chọn kỹ lưỡng, đóng gói sạch sẽ và vận chuyển nhanh chóng đến tận tay khách hàng.
👉 Đặt mua ngay tại Khô Bò CALI để có nguyên liệu chất lượng, an toàn cho bữa cơm thêm tròn vị.
📞 Liên hệ fanpage hoặc website của Khô Bò CALI để được tư vấn và giao hàng nhanh toàn quốc.
