Mứt dừa từ lâu đã trở thành hương vị quen thuộc trong mỗi dịp Tết cổ truyền của người Việt. Những sợi dừa trắng ngần, giòn dai hòa quyện vị ngọt vừa phải không chỉ khiến người lớn thích thú mà trẻ nhỏ cũng mê tít. Điều tuyệt vời là bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món mứt dừa thơm ngon này ngay tại nhà với cách thực hiện vô cùng đơn giản, để khay bánh mứt ngày Tết thêm tròn vị sum vầy.
Lợi ích của mứt dừa
Mứt dừa được chế biến từ cùi dừa tươi nên mang trọn vị ngọt thơm, béo bùi đặc trưng. Trong món ăn này còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi như protein, vitamin, axit hữu cơ và các khoáng chất chống oxy hóa. Nhờ đó mứt dừa góp phần hỗ trợ thanh lọc cơ thể, bảo vệ tế bào và tốt cho chức năng gan.
Dù giàu chất béo và năng lượng nhưng mứt dừa lại không chứa quá nhiều tinh bột hay protein. Trung bình 100g mứt dừa cung cấp khoảng 500 calo, phù hợp để tiếp thêm năng lượng trong những ngày đầu năm se lạnh.
Mứt dừa sấy khô còn mang lại một số công dụng đáng chú ý như:
• Giải nhiệt, hỗ trợ làm đẹp da: Khi dùng kèm trà xanh giúp làm mát cơ thể, hạn chế mụn nhọt.
• Tốt cho tiêu hóa: Vị bùi và enzym trong dừa có thể hỗ trợ giảm viêm loét dạ dày.
• Cải thiện táo bón: Chất xơ giúp nhuận tràng, nhất là khi ăn nhiều đồ đạm ngày Tết.
• Tăng cường sức khỏe đường ruột: Dầu dừa hỗ trợ tiêu hóa và góp phần phòng ngừa xơ vữa động mạch.
Bạn có thể chọn làm mứt dừa từ dừa non hoặc dừa già tùy khẩu vị. Ngay sau đây là hai cách làm mứt dừa phổ biến và dễ thực hiện tại nhà.
Công thức làm mứt dừa ngon tại nhà
Bạn có thể lựa chọn làm mứt dừa non dẻo hoặc mứt dừa truyền thống từ dừa già. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm mứt dừa non.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
-
700 g cơm dừa non
-
350 g đường
-
1⁄2 quả chanh
-
1 ống vani
-
1⁄2 muỗng cà phê muối
-
Màu thực phẩm hoặc nước ép rau củ tùy thích
Cách thực hiện
Bước 1. Chọn và sơ chế dừa
Ưu tiên những trái dừa có cùi mềm, trắng tươi và nhiều sữa. Cạo bỏ lớp vỏ nâu, rửa sạch rồi cắt dừa theo chiều dọc dày khoảng 0.6 cm để giữ độ dẻo. Rửa lại 2 đến 3 lần cho sạch dầu.
Bước 2. Làm trắng và khử dầu dừa
Vắt chanh vào thau nước rồi cho dừa vào rửa để giúp dừa trắng hơn. Ngâm dừa trong nước sôi khoảng 3 phút để loại bớt dầu rồi vớt ra để ráo.
Từ đây bạn có thể làm theo hai kiểu: mứt dừa truyền thống hoặc mứt dừa nhiều màu.
Mứt dừa truyền thống
Bước 3. Ướp dừa
Cho dừa vào thau, thêm muối và đường trộn đều. Ướp từ 2 đến 3 giờ để đường thấm hoàn toàn.
Bước 4. Sên dừa
Đổ dừa vào chảo, bật lửa lớn đến khi nước đường sôi thì hạ lửa nhỏ. Sên đều tay đến khi gần cạn nước thì cho vani vào tạo hương thơm. Tiếp tục sên đến khi đường kết tinh thành lớp phấn trắng bám quanh miếng dừa là hoàn thành.
Mứt dừa nhiều màu
Bước 3. Tạo màu cho dừa
Sau khi trộn muối và đường, chia dừa thành nhiều phần. Pha màu thực phẩm hoặc nước ép rau củ như lá dứa, củ dền, cà rốt vào từng phần rồi ướp 2 đến 3 giờ cho dừa ngấm màu.
Bước 4. Sên từng phần
Lần lượt cho từng màu vào chảo riêng để sên tương tự như cách làm truyền thống. Khi đường khô và lên phấn đẹp mắt thì cho ra khay, tiếp tục làm với phần còn lại.
Thành phẩm
Mứt dừa đạt chuẩn sẽ có độ dẻo vừa phải, thơm béo đặc trưng và vị ngọt hài hòa. Những sắc màu bắt mắt cũng khiến khay mứt ngày Tết thêm rộn ràng và hấp dẫn trẻ nhỏ. Khi nguội hoàn toàn, bảo quản mứt trong hũ thủy tinh kín để giữ được lâu mà vẫn trọn hương vị.
Cách làm mứt dừa già giòn thơm
Nguyên liệu cần có
-
700 g cơm dừa già
-
350 g đường
-
1⁄2 quả chanh
-
1 ống vani
-
1⁄2 muỗng cà phê muối
Các bước thực hiện
Bước 1. Chọn và sơ chế dừa
Ưu tiên chọn những trái dừa không quá già để miếng mứt có độ giòn vừa phải, không bị cứng. Cạo bỏ lớp vỏ nâu, rửa sạch rồi cắt dừa thành từng sợi hoặc miếng dọc dày khoảng 0.2 đến 0.3 cm để khi sên không bị gãy và dễ thấm đường.
Bước 2. Khử dầu và làm trắng dừa
Giữ dừa trong thau nước có pha nước cốt 1⁄2 quả chanh khoảng 2 giờ giúp dừa trắng và bớt dầu. Rửa lại 2 đến 3 lần bằng nước sạch rồi để ráo.
Bước 3. Ướp đường
Cho dừa vào thau, thêm đường và muối, trộn đều rồi ướp từ 2 đến 3 giờ. Cứ 30 phút đảo nhẹ một lần để dừa thấm đường đều hơn.
Bước 4. Sên mứt
Cho dừa đã ướp vào chảo, bật lửa lớn đến khi đường tan và sôi, sau đó hạ nhỏ lửa. Sên đều tay đến khi đường gần cạn thì cho vani vào để tăng hương thơm. Tiếp tục sên đến khi miếng dừa khô lại và được bao phủ bởi lớp phấn đường trắng là hoàn tất.
Thành phẩm
Mứt dừa già khi hoàn thành sẽ có độ giòn nhẹ, vị ngọt vừa phải và hương thơm quyến rũ. Khi để nguội hoàn toàn, bạn chỉ cần cho vào hũ thủy tinh đậy kín để bảo quản. Mứt dừa già có ưu điểm giữ được lâu, rất thích hợp để chuẩn bị sẵn cho khay bánh mứt ngày Tết.
Với hai cách làm mứt dừa từ dừa non và dừa già như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị những mẻ mứt thơm ngon, an toàn cho cả gia đình trong dịp Tết. Nếu muốn đổi vị, bạn cũng có thể sáng tạo thêm với hương vani, sữa tươi, cà phê hay màu sắc từ rau củ để khay mứt thêm phong phú và bắt mắt. Chỉ cần một chút thời gian và sự khéo léo, mứt dừa nhà làm sẽ đem lại trọn vẹn hương vị Tết và thêm ấm áp cho những ngày sum vầy. Chúc bạn thành công và có một mùa Tết thật ngọt ngào.
