Bật mí cách làm khô bò bằng nồi chiên không dầu siêu dễ cho người mới

Khô bò từ lâu đã trở thành món ngon “ghi điểm” trong lòng nhiều người, không chỉ bởi hương vị đậm đà khó cưỡng mà còn vì sự tiện lợi trong mỗi lần thưởng thức hay đãi khách. Thay vì phải tìm mua những gói khô bò làm sẵn với nỗi lo về chất lượng, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà. Đặc biệt, cách làm khô bò bằng nồi chiên không dầu đang được nhiều người yêu thích bởi sự nhanh gọn, an toàn và giữ trọn hương vị. Với sự hỗ trợ của chiếc nồi chiên hiện đại, việc chế biến khô bò trở nên đơn giản đến bất ngờ. Hãy cùng khám phá bí quyết thực hiện món ngon chuẩn vị ngay hôm nay nhé!

Cách làm bò khô miếng bằng nồi chiên không dầu

Nếu bạn yêu thích hương vị đậm đà của bò khô nhưng vẫn muốn giữ sự mềm dai tự nhiên thì cách làm khô bò bằng nồi chiên không dầu dưới đây chắc chắn sẽ khiến bạn bất ngờ. Từng miếng bò thấm vị mặn – cay – ngọt hài hòa, chỉ cần vắt thêm chút chanh là đã có ngay một món ăn chơi “cuốn cực kỳ”. Dù thực hiện tại nhà nhưng thành phẩm vẫn chuẩn vị, thơm ngon chẳng kém gì khi mua ngoài.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt bò:

• 700g thịt bò, cắt dọc thớ, dày khoảng 0,5cm.

Gia vị ướp:

• Sả: 3 cây

• Tỏi: 1/2 củ

• Gừng: 1 nhánh nhỏ

• Bột nghệ: 1–2 muỗng canh

• Muối: 1 muỗng canh

• Dầu hào: 2 muỗng canh

• Đường: 5 muỗng canh

• Ớt sừng

• Dầu màu điều: 1 muỗng canh

• Tương ớt cay: 2 muỗng canh (tăng thêm nếu thích ăn cay)

• Ngũ vị hương: 1 muỗng canh

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế thịt bò
Rửa sạch thịt, cắt theo dọc thớ với độ dày 0,5–0,8cm. Nếu muốn miếng bò mềm và dễ thấm gia vị hơn, bạn có thể dùng búa dần thịt nhẹ.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp gia vị
Cắt nhỏ sả, gừng, tỏi, ớt rồi xay nhuyễn hoặc giã nát để tạo hỗn hợp ướp dậy mùi.

Bước 3: Ướp thịt bò
Trộn thịt với hỗn hợp sả – gừng – tỏi – ớt cùng các gia vị còn lại. Dùng tay bóp nhẹ để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt. Bọc kín và ướp trong ngăn mát từ 8 tiếng đến qua đêm.

Bước 4: Rim thịt bò
Lấy thịt ra để bớt lạnh rồi cho vào chảo rim với lửa nhỏ 60–90 phút. Rim đến khi thịt săn lại, nước cạn nhưng không bị quá khô. Có thể nêm lại cho vừa khẩu vị.

Bước 5: Sấy bò bằng nồi chiên không dầu
Xếp thịt bò vào lồng nồi (không vượt quá 2/3 dung tích). Sấy ở 80–100°C trong 60 phút. Cứ mỗi 10–15 phút mở trở mặt để miếng bò được khô đều.

Bước 6: Làm mềm – tạo độ dai cho thịt
Khi sấy được khoảng nửa thời gian, lấy thịt ra và dùng chày cán nhẹ hoặc dần thịt để tạo độ sớ và độ dai tự nhiên. Sau đó cho thịt trở lại nồi và sấy đến hết thời gian.

Hoàn thành

Bò khô miếng sau khi làm xong nên để nguội rồi bảo quản trong hộp kín hoặc hút chân không để giữ được lâu. Thành phẩm đạt chuẩn khi có mùi thơm đặc trưng của thịt bò hòa quyện cùng gừng, sả; miếng thịt dai nhẹ, không bở và không bị cháy xém.

Với cách làm khô bò bằng nồi chiên không dầu này, bạn đã có thể tự tay tạo nên món bò khô thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà!

Cách làm bò khô sợi bằng nồi chiên không dầu

Nếu bạn muốn đổi vị với món bò khô xé sợi mềm – thơm – đậm đà thì cách làm khô bò bằng nồi chiên không dầu kiểu sợi dưới đây sẽ là lựa chọn tuyệt vời. Món này tuy mất thời gian hơn so với dạng miếng, nhưng bù lại bạn sẽ có được từng sợi thịt dai nhẹ, thấm gia vị và tiện lợi khi thưởng thức mà không cần phải xé nhỏ thêm. Đặc biệt, hương vị của bò khô sợi thường được đánh giá mềm và “dễ ăn” hơn so với dạng miếng.

Nguyên liệu chuẩn bị

Thịt bò:

• 1kg thịt đùi bò (giúp sợi dài, đẹp và chắc)

Gia vị ướp:

• 1 muỗng canh muối

• 2 muỗng cà phê hạt nêm

• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt

• 1/2 muỗng cà phê màu gạch tôm

• 2 muỗng canh đường

• 1 muỗng canh ớt bột

• 2 muỗng canh dầu hào

• 1 muỗng canh mật ong

• 2 gói ngũ vị hương

• Tỏi, ớt, sả (3 nhánh)

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế thịt
Rửa sạch thịt bò, cắt dọc theo thớ để khi xé được sợi dài đẹp. Loại bỏ phần mỡ và gân để thành phẩm không bị dai cứng.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị ướp
Xay nhuyễn hoặc giã nát sả, tỏi, ớt để tạo hỗn hợp gia vị thơm.

Bước 3: Ướp thịt
Trộn thịt với hỗn hợp tỏi – sả – ớt cùng tất cả gia vị còn lại (muối, hạt nêm, mật ong, ớt bột, dầu hào, ngũ vị hương, đường…). Bóp nhẹ để thịt thấm đều.
Đậy kín và ướp ít nhất 8 tiếng hoặc để qua đêm trong ngăn mát.

Bước 4: Rim thịt bò
Để thịt trở lại nhiệt độ phòng rồi cho vào chảo rim. Bật lửa lớn lúc đầu cho thịt săn lại, sau đó hạ nhỏ lửa và rim 60–90 phút. Thêm chút nước nếu thấy quá khô. Rim đến khi thịt ráo nhưng không quá cứng.

Bước 5: Xé sợi
Khi thịt còn nóng, dùng chày hoặc búa dần để làm mềm thớ. Sau đó xé toàn bộ thịt thành các sợi vừa ăn.

Bước 6: Sấy bằng nồi chiên không dầu
Cho thịt bò xé sợi vào nồi chiên không dầu, chỉ cho tối đa 2/3 dung tích nồi.
Sấy ở 80–90°C khoảng 60 phút. Mỗi 10–15 phút nên mở đảo đều để sợi thịt khô đồng đều và không bị cháy.
Khi hoàn tất, trải thịt ra cho nguội rồi bảo quản trong hũ kín hoặc hút chân không.

Thành phẩm

Bò khô sợi làm bằng nồi chiên không dầu đạt chuẩn sẽ có màu đỏ nâu tự nhiên, sợi thịt mềm dai, thơm nồng gia vị sả – ớt – ngũ vị hương, vị ngọt nhẹ hòa quyện cùng độ cay vừa phải. Đây chắc chắn là món ăn vặt hấp dẫn, phù hợp cho cả gia đình thưởng thức hoặc làm quà biếu.

Bí quyết làm khô bò bằng nồi chiên không dầu luôn thành công

Để thực hiện cách làm khô bò bằng nồi chiên không dầu đạt chuẩn ngon như ngoài tiệm, bạn không chỉ cần làm đúng công thức mà còn phải chú ý đến từng chi tiết nhỏ trong suốt quá trình chế biến. Từ việc chọn nguyên liệu, sơ chế đến công đoạn rim và sấy đều có những bí mật riêng quyết định hương vị cuối cùng của món ăn. Dưới đây là những lưu ý quan trọng giúp bạn luôn đạt “mẻ bò khô bất bại”:

• Ưu tiên chọn phần thịt nạc như bắp, thăn hoặc đùi bò. Các phần này có thớ thịt đều, ít mỡ và ít gân, khi làm khô bò sẽ cho độ dai mềm tự nhiên và không bị cứng.

• Nên chọn thịt bò tươi có màu đỏ sáng. Thịt tươi giúp màu khô bò sau khi hoàn thành đẹp mắt, không bị sẫm đen như khi sử dụng thịt cũ.

• Chần sơ thịt với nước sả trước khi ướp. Cách này giúp khử mùi hôi, loại bỏ máu thừa và làm cho miếng thịt sạch, thơm hơn khi chế biến.

• Điều chỉnh độ cay linh hoạt. Tùy vào độ cay của ớt bột hoặc ớt tươi, bạn nên gia giảm để phù hợp với khẩu vị gia đình, đặc biệt là khi có trẻ nhỏ.

• Sấy ở nhiệt độ thấp dưới 100°C. Việc dùng nhiệt quá cao sẽ làm thịt mất nước nhanh, trở nên khô cứng và không còn độ dai mềm đặc trưng của khô bò.

• Rim thịt đúng thời điểm. Miếng thịt sau khi rim phải còn độ ẩm nhất định, không để cháy phần gia vị vì điều này sẽ làm hương vị kém đi và dễ tạo vị đắng.

• Điều chỉnh thời gian sấy theo công suất nồi chiên không dầu. Mỗi loại nồi có khả năng làm nóng khác nhau, vì vậy bạn nên quan sát trong quá trình sấy để tránh cháy hoặc khô quá mức.

Với những bí quyết này, bạn hoàn toàn có thể tự tin làm ra những mẻ khô bò thơm ngon, chuẩn vị, dai mềm và hấp dẫn không kém gì mua ngoài!