Author: khobocali

Trong thế giới đồ ăn vặt phong phú, bên cạnh những món mặn “lai rai” trứ danh như khô bò, khô gà thì các món trái cây sấy dẻo luôn giữ một vị trí đặc biệt trong lòng các tín đồ ẩm thực. Vị chua chua, ngọt ngọt tự nhiên hòa quyện cùng độ dẻo dai vui miệng khiến ai cũng mê mẩn.

Hôm nay, Khô Bò Cali – thương hiệu đồng hành cùng những giờ phút thư giãn của bạn – sẽ chia sẻ bí quyết cách làm xoài sấy dẻo bằng lò nướng ngay tại nhà. Không cần máy sấy chuyên dụng, chỉ với chiếc lò nướng quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những mẻ xoài vàng ươm, thơm nức mũi, đảm bảo vệ sinh và ngon không kém gì ngoài hàng.

Tại sao nên tự làm xoài sấy dẻo tại nhà?

Trước khi đi vào chi tiết cách làm xoài sấy dẻo bằng lò nướng, hãy cùng điểm qua những lý do khiến món ăn này trở thành “hot trend” trong gian bếp của các chị em nội trợ:

• Kiểm soát được chất lượng: Bạn hoàn toàn yên tâm về nguồn gốc nguyên liệu, không lo chất bảo quản hay đường hóa học.
• Tiết kiệm chi phí: Vào mùa xoài chín rộ, giá thành rất rẻ. Tự làm sấy dẻo giúp bạn giải cứu những quả xoài chín cây mà không lo bị hỏng.
• Điều chỉnh vị ngọt: Tùy theo khẩu vị gia đình, bạn có thể gia giảm lượng đường hoặc thậm chí làm xoài sấy nguyên vị (sugar-free).
• Món ăn vặt “healthy”: Xoài chứa nhiều Vitamin A, C và chất xơ. Đây là sự lựa chọn lành mạnh thay thế cho bánh kẹo công nghiệp.

Tại Khô Bò Cali, chúng tôi hiểu rằng trải nghiệm ăn vặt không chỉ là ngon miệng mà còn là sự an tâm về sức khỏe. Vì vậy, công thức dưới đây được tinh chỉnh để giữ lại tối đa dưỡng chất của trái cây.

Nguyên liệu làm Xoài sấy dẻo bằng lò nướngCho 4 người

Xoài 6 quả

Đường cát 300 gr

Cách chọn mua xoài chín tươi ngon

• Bạn nên chọn xoài có thân quả căng đều, phần vỏ trơn láng, sáng mịn, có thể xuất hiện vài nốt lấm tấm màu nâu tự nhiên.
• Xoài ngon khi cầm rất chắc tay và phần chân cuống hơi lún xuống, thường đây sẽ là những quả ngon và ngọt.
• Những quả xoài chín tự nhiên thường có mùi thơm đặc trưng, bạn nên chọn những quả có mùi thơm, càng thơm càng ngon.
• Không chọn quả xoài quá chín, đã bị dập nát và có mùi chua như lên men, ngoài ra cũng không nên chọn quả không nở căng đều, vì đây có thể là xoài chín ép, ăn không ngọt và ngon.

Cách chế biến Xoài sấy dẻo bằng lò nướng

1/ Sơ chế xoài

Xoài mua về trước tiên bạn rửa sạch, thấm cho ráo nước rồi gọt vỏ. Tiếp theo, bạn cắt mỗi bên má xoài thành 2 lát có độ dày khoảng 1/2 lóng tay.

2/ Rim xoài với đường

Bạn cho xoài đã sơ chế vào nồi, thêm 200gr đường, 700ml nước lọc, bạn mở lửa lớn nấu sôi trong 2 phút rồi chỉnh lửa nhỏ, đậy nắp và nấu thêm 15 phút. Khi xoài đã nguội bớt, bạn cho nồi xoài vào ngăn mát tủ lạnh để từ 6 – 12 tiếng.

3/ Sấy xoài bằng lò nướng

Lúc này bạn lấy xoài ra khỏi tủ lạnh, để sấy xoài nhanh khô hơn, bạn làm lỏng bớt nước đường bao quanh xoài bằng cách thêm 700ml nước nóng, đảo đều rồi vớt xoài ra để ráo nước.

Khi xoài đã ráo nước, bạn xếp xoài lên khay nướng, mở trước lò nướng 100 độ C trong 10 phút rồi bạn cho khay xoài vào sấy ở 100 độ C trong vòng 2 tiếng. Sau khi nướng xong, để xoài khô hơn bạn có thể đem phơi dưới nắng lớn khoảng 2 – 3 tiếng nữa nhé!

Những lỗi thường gặp khi làm xoài sấy dẻo bằng lò nướng
Trong quá trình thực hiện cách làm xoài sấy dẻo bằng lò nướng, bạn có thể gặp một số vấn đề sau:

• Xoài bị đen: Do ướp thiếu đường, sấy ở nhiệt độ quá cao hoặc không dùng nước cốt chanh.
• Xoài bị cứng: Do thái quá mỏng hoặc sấy quá lâu (quá nhiệt).
• Xoài bị ướt/mốc: Do sấy chưa đủ thời gian, hơi nước chưa thoát hết. Nếu gặp tình trạng này, hãy cho vào lò sấy thêm 30-60 phút.

5/ Thành phẩm

Xoài sấy dẻo bằng lò nướng cho ra thành phẩm có màu vàng nâu đẹp mắt cùng mùi thơm thoang thoảng rất dễ chịu.

Xoài khi ăn dẻo mềm có vị chua nhẹ xen lẫn ngọt thanh rất vừa miệng, chắc hẳn thành viên nào trong nhà bạn cũng sẽ mê món ăn vặt “cực phẩm” này cho mà xem.

Mẹo thưởng thức xoài sấy dẻo chuẩn “dân sành ăn”

Bạn nghĩ xoài sấy dẻo chỉ để ăn không? Hãy thử kết hợp theo phong cách “mix & match” độc đáo mà Khô Bò Cali gợi ý nhé:

• Xoài sấy chấm muối ớt: Vị ngọt của xoài gặp vị mặn cay của muối ớt tạo nên sự bùng nổ vị giác.
• Combo “Mặn – Ngọt” thần thánh: Hãy thử nhâm nhi một miếng xoài sấy dẻo cùng với một chút Khô Bò Cali. Sự kết hợp giữa vị bò đậm đà, cay nồng của khô bò miếng/sợi hạng nhất với vị thanh ngọt của xoài sẽ khiến bạn bất ngờ. Đây là combo tuyệt vời cho những buổi xem phim, tán gẫu cùng bạn bè.
• Trà chiều: Một tách trà ấm nóng ăn kèm xoài sấy dẻo là liệu pháp thư giãn tuyệt vời sau giờ làm việc căng thẳng.

Lời kết
Hy vọng với cách làm xoài sấy dẻo bằng lò nướng chi tiết trên đây, bạn sẽ tự tay làm được những hũ xoài vàng ươm, ngọt ngào để chiêu đãi cả nhà. Việc tự tay vào bếp không chỉ mang lại món ăn ngon mà còn là niềm vui khi chăm sóc những người thân yêu.

Tuy nhiên, nếu bạn quá bận rộn hoặc muốn tìm kiếm thêm những hương vị ăn vặt đậm đà, chuẩn vị để làm phong phú thêm khay mứt tết hay tủ đồ ăn vặt của mình, đừng quên ghé thăm Khô Bò Cali. Chúng tôi luôn sẵn sàng phục vụ bạn những sản phẩm khô bò, khô gà, và các món ăn vặt thượng hạng nhất.

Chúc bạn thành công với món xoài sấy dẻo và có những giây phút thưởng thức thật ngon miệng!
Khô Bò Cali – Đậm đà hương vị, gắn kết yêu thương. (Theo dõi website và fanpage: https://www.facebook.com/khobocali của chúng tôi để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn và mẹo vặt hấp dẫn khác!)

Trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, kẹo lạc (hay còn gọi là kẹo đậu phộng) không chỉ là một món ăn vặt mà còn là “chiếc vé” đưa chúng ta trở về với tuổi thơ ngọt ngào. Vị bùi béo của lạc, thơm lừng của vừng rang quyện trong lớp mạch nha ngọt thanh tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng Khô Bò Cali vào bếp khám phá cách làm kẹo lạc  ngon, đơn giản ngay tại nhà để cả gia đình cùng nhâm nhi nhé!

Tại sao bạn nên tự học cách làm kẹo lạc tại nhà?

Trước khi đi vào chi tiết công thức, có bao giờ bạn tự hỏi tại sao chúng ta nên tự tay làm món kẹo này thay vì mua sẵn?

1. Kiểm soát độ ngọt: Kẹo lạc bán sẵn thường rất ngọt. Tự làm giúp bạn gia giảm lượng đường phù hợp với khẩu vị gia đình.
2. Đảm bảo vệ sinh: Bạn hoàn toàn yên tâm về nguồn gốc nguyên liệu, không lo chất bảo quản hay dầu mỡ chiên đi chiên lại.
3. Món quà ý nghĩa: Một hũ kẹo lạc tự làm, được đóng gói xinh xắn sẽ là món quà biếu tặng tuyệt vời, thể hiện sự khéo léo và tấm lòng của người tặng.

Đặc biệt, nếu bạn là một tín đồ của các món ăn vặt truyền thống như các sản phẩm của Khô Bò Cali, thì việc bổ sung thêm một hũ kẹo lạc vào tủ đồ ăn vặt sẽ giúp cân bằng vị giác cực tốt giữa vị mặn cay của khô bò và vị ngọt bùi của kẹo lạc.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món kẹo lạc “bất bại”

Để thực hiện cách làm kẹo lạc thành công ngay lần đầu, khâu chọn nguyên liệu là quan trọng nhất.

•  Lạc 100 gr(đậu phộng/ đậu phụng)
• Đường 100 gr(nâu/ trắng)
• Nước cốt chanh 2 muỗng cà phê
• Lá chuối 1 ít(hoặc giấy nến)

Cách chế biến Kẹo lạc (kẹo đậu phộng)

1 Sơ chế lạc

Đầu tiên, bạn nhặt bỏ các hạt lạc bị hư, lép và đậm màu.

2 Rang lạc

Kế đến, làm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 2 phút. Sau đó, cho lạc vào nồi và rang trong 7 phút ở mức nhiệt 180 độ C.

Khi đã hết thời gian rang, bạn tiếp tục ủ lạc trong nồi chiên thêm 5 phút nữa cho lạc chín đều và dễ tách vỏ.

3 Làm kẹo lạc

Làm nóng chảo chống dính trên mức lửa vừa. Sau đó, cho vào 100gr đường nâu rồi khuấy đều cho đường tan chảy.

Khi đường chuyển thành màu cánh gián, bạn thêm vào chảo khoảng 2 muỗng cà phê nước cốt chanh.

Mách nhỏ: Để tránh bị bỏng, bạn nên vắt chanh ra muỗng rồi cho từ từ vào chảo nhé.

Tiếp theo, đổ lạc đã tách sạch vỏ vào chảo đường. Dùng đũa trộn cho lạc thấm đều đường.

Cuối cùng, đổ hỗn hợp trên ra lá chuối, ép cho phẳng. Chờ kẹo nguội lại là bạn đã có món kẹo lạc thơm ngon để thưởng thức rồi.

4 Thành phẩm

Kẹo lạc sau khi hoàn thành có màu nâu cánh gián vô cùng bắt mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo nhẹ từ đường, thêm một ít giòn giòn của đậu phộng rất hấp dẫn.

Vị kẹo vừa ngọt vừa béo, ăn 1 miếng nhấp thêm ngụm trà thì vô cùng tuyệt vời.

Mách nhỏ: Nếu bạn muốn món kẹo ngon và thêm nhiều vị hơn, có thể cho thêm gừng sợi, mè trắng, mè đen rồi trộn vào hỗn hợp lạc đường nóng chảy nhé!

Nghệ thuật thưởng thức: Sự kết hợp của “Ngọt và Mặn”

Kẹo lạc ngon nhất là khi thưởng thức cùng một ly trà xanh thái nguyên hoặc trà sen nóng hổi. Vị chát nhẹ của trà sẽ trung hòa vị ngọt sắc của đường, tạo nên cảm giác thư thái tuyệt vời.

Tuy nhiên, để bàn trà tiếp khách hoặc buổi nhâm nhi cuối tuần thêm phần phong phú, Khô Bò Cali gợi ý bạn một sự kết hợp độc đáo: Ăn kẹo lạc xen kẽ với Khô Bò.

Tại sao lại là sự kết hợp này?

• Cân bằng vị giác: Sau khi ăn một miếng kẹo lạc ngọt bùi, vị giác của bạn sẽ được đánh thức lại bởi vị cay nồng, mặn mà của những sợi khô bò thượng hạng từ Khô Bò Cali.
• Trải nghiệm thú vị: Sự giòn tan của kẹo lạc đối lập với độ dai mềm của thịt bò khô tạo nên sự vui miệng, khiến câu chuyện bên bàn trà kéo dài mãi không dứt.

Đây là phong cách “nhâm nhi” hiện đại, vừa giữ được nét truyền thống của kẹo lạc, vừa pha chút phóng khoáng, đậm đà của ẩm thực khô bò.

Lời kết
Vậy là bạn đã nắm trong tay bí kíp cách làm kẹo lạc ngon chuẩn vị truyền thống rồi. Không quá khó như chúng ta thường nghĩ phải không? Chỉ cần một chút kiên nhẫn trong khâu nấu nước đường, bạn sẽ có ngay một món ăn vặt tuyệt hảo, an toàn cho sức khỏe.

Đừng quên ghé thăm Khô Bò Cali để chọn thêm những món ăn vặt mặn mà, chất lượng để “ghép đôi” với mẻ kẹo lạc bạn vừa làm nhé. Chúc bạn thành công với mẻ kẹo đầu tay và có những phút giây thư giãn ngọt ngào bên gia đình!

Fanpage: https://www.facebook.com/khobocali

Mỗi khi gió xuân chớm nhẹ, mùi hương của mứt gừng, mứt bí và đặc biệt là hương thơm nồng nàn của kẹo khóm tắc cuộn lại gợi nhớ về những giá trị truyền thống tốt đẹp. Giữa muôn vàn thức quà hiện đại, kẹo khóm tắc vẫn giữ một vị trí độc tôn nhờ sự hòa quyện tinh tế giữa vị chua thanh của khóm (dứa), mùi thơm đặc trưng của tắc và cái bùi béo của đậu phộng.

Hôm nay, hãy cùng Khô Bò Cali vào bếp để thực hiện món kẹo “quốc dân” này với công thức chuẩn chỉnh nhất, đảm bảo dẻo mịn, không dính răng và chuẩn vị như tay bà, tay mẹ làm ngày xưa.

1. Tại sao làm kẹo khóm tắc cuộn là món ngon không thể thiếu ngày Tết?

Ngày Tết, bên cạnh đĩa khô bò cay nồng đặc sản của nhà Khô Bò Cali, thì một đĩa kẹo khóm tắc cuộn vàng óng chính là “mảnh ghép” hoàn hảo. Vị chua ngọt tự nhiên của kẹo không chỉ giúp kích thích vị giác mà còn có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa rất tốt sau những bữa tiệc tùng nhiều đạm.

Sự kết hợp giữa khóm, tắc, gừng và đậu phộng tạo nên một bản giao hưởng hương vị:

• Vị chua ngọt: Từ khóm chín cây.
• Hương thơm: Từ tinh dầu vỏ tắc và gừng già.
• Độ giòn bùi: Từ đậu phộng và mè rang.
• Độ dẻo: Từ quá trình sên đường và mạch nha kỳ công.

2. Chuẩn bị nguyên liệu (Cho khoảng 1kg kẹo)

Để món kẹo đạt chất lượng tốt nhất, khâu chọn nguyên liệu là quan trọng nhất. Khô Bò Cali luôn ưu tiên sự tươi sạch, và bạn cũng nên như vậy!

• 1kg trái khóm
• 200g đậu phộng rang tách vỏ
• 1 muỗng cà phê muối
• 200g gừng
• 3 trái chanh
• 600g đường vàng
• 150g mè trắng rang

3. Cách làm món kẹo khóm tắc cuộn

Bước 1 / Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 / Ướp khóm

Khóm đã cắt nhỏ thì bạn cho vào trong thau cùng với 600g đường vàng, sau đó dùng tay trộn đều cho khóm thấm đường.

Sau khi trộn đường thì bạn cho gừng cắt lát, 1 muỗng cà phê muối vào và trộn đều lần nữa. Để khóm ướp trong khoảng 5-6 tiếng cho đường tan.

Bước 3 / Sên khóm

Cho khóm đã ướp đủ thời gian cùng với nước cốt chanh vào trong chảo và sên ở lửa lớn đến khi nước hơi cạn thì hạ nhỏ lửa. Sên tiếp tục đến khi khóm sánh lại, dẻo thơm thì bạn cho 1/2 lượng mè rang, 1/2 lượng đậu phộng rang vào chảo, trộn đều và tắt bếp.

Bước 4 / Đổ kẹo ra khuôn

Lót một lớp giấy nến dưới khuôn, bạn cho một ít mè rang, đậu phộng rang ở dưới rồi cho kẹo khóm lên trên và dàn đều ra. Ở trên cùng bạn rắc thêm một lớp mè rang, đậu phộng rang nữa nhé!

Bước 5 / Cuộn kẹo

Trải bánh tráng sữa lên một mặt phẳng sạch. Khi kẹo còn ấm, múc một lượng vừa đủ dàn mỏng lên mặt bánh tráng. Cuộn tròn lại thật chặt tay. Sau đó, dùng dao sắc cắt thành từng khoanh vừa ăn. Lăn các mặt cắt qua phần mè rang còn lại để kẹo không bị dính vào nhau và trông bắt mắt hơn.

4. Bí quyết để kẹo khóm tắc cuộn “bất bại”

Để món kẹo ngon như ngoài hàng nhưng vẫn giữ được nét tinh túy truyền thống, bạn cần lưu ý:

• Lửa là yếu tố quyết định: Sên kẹo không được vội. Lửa quá lớn sẽ làm đường cháy khét, kẹo bị đắng và có màu đen.
• Độ dẻo của mạch nha: Đừng quên mạch nha, nó giúp kẹo có độ bóng bẩy và giữ được độ dẻo mềm dù để lâu.
• Vỏ tắc: Chỉ nên lấy phần da xanh/vàng phía ngoài, nếu lấy quá nhiều phần cùi trắng kẹo sẽ bị đắng.

Khô Bò Cali – Sự kết hợp hoàn hảo cho khay mứt Tết
Trong tâm thức người Việt, ngày Tết là dịp để quây quần và thưởng thức những món ngon. Một khay mứt Tết đúng điệu không thể thiếu sự góp mặt của cả món ngọt lẫn món mặn.

Nếu kẹo khóm tắc cuộn mang đến sự ngọt ngào, dẻo thơm thì Khô Bò Cali chính là điểm nhấn đậm đà, cay tê kích thích. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của kẹo khóm và vị cay nồng, đậm đà của từng thớ thịt bò khô thượng hạng từ nhà Khô Bò Cali sẽ khiến câu chuyện đầu năm thêm phần rôm rả.

Chúng tôi luôn tự hào cung cấp những sản phẩm khô bò chất lượng, không phẩm màu, không chất bảo quản, giữ trọn hương vị thịt bò tươi – giống như cách bạn tỉ mỉ sên từng mẻ kẹo khóm cho gia đình mình vậy.

Kết luận
Làm kẹo khóm tắc cuộn không khó, cái khó là ở sự kiên nhẫn và tình yêu đặt vào từng mẻ sên. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ tự tin trổ tài làm món kẹo này để chiêu đãi người thân trong dịp Tết sắp tới.

Chúc bạn thành công và có một mùa Tết đoàn viên ấm áp!

Fanpage: https://www.facebook.com/khobocali

Trong thế giới ẩm thực đường phố và các món ăn vặt dân dã của Việt Nam, chuối ngào đường (hay còn gọi là chuối rim đường) luôn giữ một vị trí đặc biệt. Vị ngọt đậm đà, màu đỏ hổ phách bắt mắt cùng độ dẻo quánh đặc trưng khiến món ăn này trở thành “chân ái” của biết bao thế hệ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm sao cho chuối lên màu đẹp tự nhiên mà không bị cứng hay lại đường.

Hôm nay, hãy cùng vào bếp khám phá công thức cách làm chuối ngào đường bất bại, đồng thời tìm hiểu xem món ngọt này khi kết hợp với vị mặn mà cay cay của Khô Bò Cali sẽ tạo nên “bản giao hưởng” vị giác tuyệt vời như thế nào nhé!

1. Tại sao Cách làm chuối ngào dừa non đường phèn bất bại lại là món ăn vặt “quốc dân”?

Chuối ngào đường không chỉ đơn thuần là một món tráng miệng. Nó là ký ức tuổi thơ, là hương vị của những buổi chiều mưa rả rích. Món ăn này hội tụ đủ các yếu tố kích thích vị giác:

Vị giác: Ngọt thanh của đường thốt nốt, chua nhẹ tự nhiên của chuối sứ chín.

Thính giác: Tiếng đường sôi liu riu trong nồi.

Khứu giác: Hương thơm nồng nàn của gừng tươi hòa quyện.

Xúc giác: Độ dẻo, dai, nhai rất “đã miệng”.

Để làm được mẻ chuối ngon không khó, nhưng để đạt đến độ “bất bại” – tức là dẻo mà không nát, đỏ mà không dùng phẩm màu – thì bạn cần một vài bí quyết nhỏ dưới đây.

2. Nguyên liệu làm món chuối ngào đường

• 500gr chuối
• 150gr đường thốt nốt bột
• 300ml nước dừa
• Chanh, mè trắng, phèn chua
• Muối

Mẹo hay: Để chọn được chuối ngon thì bạn nên mua ở những chợ hay điểm bán trái cây uy tín và có thương hiệu. Nên mua những trái có màu vàng không đều và có đốm đen, đồng thời khi ngửi thì thấy mùi thơm tự nhiên của chuối. Bạn không nên chọn những quả chuối vàng đều và bóng mượt vì có thể đã được xử lý thuốc.

3. Cách làm món chuối ngào đường

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Ngào chuối với đường

Đầu tiên, bạn cho vào chảo 150gr đường thốt nốt cùng 50ml nước khuấy với lửa nhỏ trong vòng 5 phút để đường tan thì cho ½ trái chanh vào. Tiếp tục khuấy đều đến khi thấy đường hơi sánh lại thì thêm 300ml nước dừa vào.

Kế tiếp, bạn cho hết phần chuối vô chảo và tiến hành để chuối ngấm đường trong vòng 50 phút. Khi thấy đường đã rút dần vào chuối và đã kẹo lại thì dùng muỗng rưới đều nước đường lên chuối. Cuối cùng, bạn cho chuối ngào đường ra dĩa và rắc thêm ít mè trắng là có thể thưởng thức ngay.

Lưu ý: Việc cho chanh vào đường thốt nốt sẽ giúp đường được sánh ngon hơn và giúp chuối sau khi ngào sẽ có màu sáng hơn.

Bước 3 Thành phẩm

Món chuối ngào đường đạt chuẩn phải đáp ứng các tiêu chí sau:

• Màu sắc: Chuối có màu đỏ cam hoặc đỏ tía đậm, bóng bẩy, nhìn rất kích thích.
• Cấu trúc: Bên ngoài dai nhẹ, bên trong dẻo mềm, không bị bở nát cũng không bị cứng đơ.
• Hương vị: Ngọt thanh, không gắt cổ, thơm mùi gừng và đường thốt nốt.
• Bạn có thể rắc thêm một chút mè rang (vừng rang) lên trên để tăng thêm độ bùi và đẹp mắt. Món này ăn nóng hay ăn nguội đều ngon, nhưng ngon nhất là khi để nguội, phần đường keo lại dẻo quánh.

Món chuối ngào đường được nhiều người yêu thích bởi màu vàng đẹp mắt kết hợp cùng vị chuối ngọt thơm rất vừa phải và đặc biệt độ dẻo tự nhiên của chuối càng làm món ăn thêm phần hấp dẫn.

Lời kết
Với cách làm chuối ngào đường bất bại trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những mẻ chuối đỏ au, dẻo thơm chiêu đãi cả gia đình. Đừng quên rằng, niềm vui ăn uống sẽ trọn vẹn hơn khi có sự kết hợp đa dạng hương vị.

Hãy ghé ngay Khô Bò Cali để tậu ngay những gói khô bò thượng hạng, chuẩn bị sẵn sàng cho một “bữa tiệc” ăn vặt ngọt – mặn đan xen đầy thú vị. Chúc bạn thành công với món chuối ngào đường và có những giây phút thư giãn tuyệt vời!

Mỗi độ xuân về, bên cạnh bánh chưng xanh và câu đối đỏ, khay mứt Tết chính là linh hồn của những buổi trò chuyện đầu năm. Trong số muôn vàn loại mứt rực rỡ sắc màu, mứt hạt sen luôn giữ một vị trí “độc tôn” bởi vẻ đẹp thanh tao và hương vị bùi béo đặc trưng. Một hạt mứt sen đạt chuẩn phải có màu trắng ngần, lớp vỏ đường giòn nhẹ bên ngoài nhưng bên trong vẫn giữ được độ bùi dẻo tự nhiên.

Tuy nhiên, làm sao để sên được mẻ mứt sen không bị nát, không bị thâm và ngọt thanh vừa phải là điều khiến nhiều chị em nội trợ đau đầu. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách làm mứt hạt sen tươi trắng đẹp bất bại, đồng thời gợi ý cách kết hợp cùng Khô Bò Cali để tạo nên bộ đôi “ngọt – mặn” hoàn hảo cho ngày Tết.

Tại sao mứt hạt sen tươi lại “khó tính”?

Khác với hạt sen khô, hạt sen tươi có hàm lượng nước cao và rất dễ chín bở. Nếu không xử lý khéo léo, hạt sen rất dễ gặp phải các vấn đề sau:

• Bị nát: Do luộc quá lửa hoặc đảo quá mạnh tay khi sên.
• Bị thâm: Do nhựa sen chưa được xử lý kỹ hoặc đường bị cháy.
• Bị chảy nước: Do công đoạn sên chưa tới (“chưa già đường”).
• Để khắc phục những điều này, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt quy trình dưới đây.

Nguyên liệu làm mứt hạt sen tươi

Để có món mứt ngon, khâu chọn nguyên liệu quyết định 50% thành công:

• 400 gram hạt sen tươi
• 400 gram đường trắng
• 1 ống vani
• 1/2 quả chanh

Hướng dẫn cách làm mứt sen tươi

Bước 1 Sơ chế hạt sen

Bóc lớp vỏ bên ngoài hạt sen, loại bỏ tâm sen bằng cây tăm để giữ hạt sen không bị tách ra làm đôi, cắt bỏ phần đầu đen của hạt sen.
Rửa sạch lại hạt sen với nước. Vớt ra để ráo.

Bước 2 Luộc hạt sen

Luộc sơ hạt sen trong 10 phút. Sau đó vớt hạt sen ra.
Cho hạt sen vào thau nước có vắt 1/2 quả chanh. Bỏ đá lạnh vào thau hạt sen, nước chanh và ngâm trong vòng 10 phút. Việc này giúp hạt sen giòn hơn và không bị thâm đen.

Vớt hạt sen ra khỏi thau nước chanh và để ráo. Cho 400 gram đường vào, trộn đều. Ướp hạt sen và đường trong vòng 2 tiếng, đường sẽ chảy ra như trong hình.

Bước 3 Sên hạt sen

Cho hỗn hợp hạt sen và đường lên chảo để sên ở lửa vừa. Khi nước đường hơi sệt lại, hạ lửa nhỏ và đảo đều tay. Đến khi hạt sen hoàn toàn khô ráo và có lớp phấn trắng bám ở ngoài như trong hình thì tắt bếp.
Lấy hạt sen ra khỏi chảo và đem đi phơi nắng hoặc để ở nơi thoáng gió cho khô hẳn. Bảo quản mứt sen trong hộp kín.

Sên mứt – Nghệ thuật của sự kiên nhẫn

1. Đổ hỗn hợp đường và sen vào chảo rộng đáy dày.
2. Ban đầu đun lửa vừa cho nước đường sôi.
3. Khi nước đường bắt đầu cạn, sánh lại, hãy hạ lửa xuống mức nhỏ nhất (liu riu).
4. Lúc này, bạn cần đảo đều tay nhưng thật nhẹ nhàng để tránh làm vỡ hạt.
5. Thêm vani hoặc nước hoa bưởi để tăng hương vị.
6. Tiếp tục sên cho đến khi đường kết tinh trắng xóa bám đều quanh hạt sen, hạt sen khô ráo và tách rời nhau thì tắt bếp.
7. Đổ mứt ra khay lớn, để nguội hẳn rồi bảo quản trong hũ kín.

Tại sao nên kết hợp Mứt Sen và Khô Bò Cali?

• Cân bằng vị giác đỉnh cao: Sau khi thưởng thức một viên mứt hạt sen ngọt bùi, nhấp một ngụm trà nóng, vị giác của bạn sẽ được đánh thức mạnh mẽ bởi sợi Khô Bò Cali dai dai, cay cay. Vị mặn ngọt hài hòa của thịt bò thượng hạng tẩm ướp gia vị chuẩn Mỹ sẽ xua tan cảm giác ngọt gắt của đường, khiến câu chuyện đầu xuân thêm phần rôm rả.
• Sang trọng và tiện lợi: Khô Bò Cali với bao bì đẹp mắt, chất lượng thịt bò nguyên miếng thượng hạng khi bày biện cùng mứt hạt sen trắng ngần sẽ tạo nên một khay mứt Tết vừa sang trọng, vừa đầy đủ sắc màu sung túc.
• Tốt cho sức khỏe: Hạt sen giúp an thần, ngủ ngon; trong khi thịt bò cung cấp protein và năng lượng cho những ngày du xuân bận rộn.
• Gợi ý bày biện: Bạn có thể dùng một khay gỗ chia ngăn. Một ngăn đựng mứt hạt sen trắng, ngăn bên cạnh là những miếng Khô Bò Cali đỏ au quyến rũ. Màu trắng của sen tượng trưng cho sự thanh khiết, màu đỏ của bò khô tượng trưng cho may mắn, tài lộc. Đây chắc chắn là lời chúc Tết tinh tế nhất dành cho khách quý.

Lưu ý bảo quản mứt hạt sen

• Đợi mứt thật nguội mới cho vào hũ thủy tinh hoặc túi zip.
• Có thể rải một lớp đường bột mỏng dưới đáy hũ để hút ẩm (nếu có).
• Để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu làm đúng kỹ thuật sên khô, mứt có thể để được 1 tháng mà không bị chảy nước.

Lời kết

Làm mứt hạt sen tươi không quá khó, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn trong từng công đoạn. Một đĩa mứt sen trắng ngần, vỏ ngoài giòn tan, bên trong bùi béo do chính tay bạn làm sẽ là món quà ý nghĩa nhất dành tặng gia đình.

Và đừng quên, để hương vị Tết thêm tròn đầy và câu chuyện thêm đậm đà, hãy chuẩn bị thêm vài hộp Khô Bò Cali. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của sen và vị cay nồng nàn của bò khô chắc chắn sẽ chinh phục mọi vị khách khó tính nhất trong dịp Tết này.

Chúc các bạn thành công với món mứt hạt sen và có một năm mới An Khang – Thịnh Vượng!

Fanpage: https://www.facebook.com/khobocali

Mỗi dịp Tết đến xuân về, trong cái se lạnh của những ngày cuối năm, không gì ấm áp hơn hình ảnh cả gia đình quây quần bên khay bánh mứt. Trong “bát vị” ngày Tết cổ truyền, mứt gừng luôn giữ một vị trí đặc biệt. Vị cay nồng, ngọt dịu của lát mứt gừng vàng ươm không chỉ làm ấm lòng người thưởng thức mà còn mang ý nghĩa cầu mong một năm mới đầm ấm, hạnh phúc.

Hôm nay, hãy cùng vào bếp khám phá cách làm mứt gừng lát mỏng dẻo ngon, đẹp mắt và tìm hiểu bí quyết kết hợp món mứt này với các đặc sản từ Khô Bò Cali để khay mứt Tết năm nay thêm phần trọn vẹn nhé!

1. Ý nghĩa của mứt gừng trong ngày Tết cổ truyền

Trước khi đi vào quy trình chế biến, chúng ta hãy cùng nhìn lại vì sao mứt gừng lại là “linh hồn” của ngày Tết.

Vị thuốc quý cho sức khỏe: Ngày Tết chúng ta thường nạp nhiều thực phẩm giàu đạm, dầu mỡ. Gừng với tính ấm, vị cay giúp kích thích tiêu hóa, giải độc và chống lạnh bụng cực kỳ hiệu quả.

Biểu tượng của sự gắn kết: Vị cay của gừng và vị ngọt của đường hòa quyện vào nhau tượng trưng cho những thăng trầm của cuộc sống. Dù có cay đắng (khó khăn), nhưng cuối cùng vẫn đọng lại vị ngọt ngào (hạnh phúc) – đó chính là ý nghĩa của sự đoàn viên.

2. Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt gừng lát mỏng

Để có được mẻ mứt gừng lát mỏng tang, vàng óng và không bị xơ, khâu chọn nguyên liệu là quan trọng nhất.

Nguyên liệu cần có:

• Gừng tươi: 1kg. Mẹo chọn gừng: Nên chọn gừng bánh tẻ (không quá non cũng không quá già). Gừng non làm mứt sẽ bị teo, không có độ cay chuẩn. Gừng già quá sẽ nhiều xơ, ăn bị bã. Củ gừng nên to đều để thái lát đẹp mắt.
• Đường cát trắng: 500g – 600g (Tùy khẩu vị thích ngọt nhiều hay ít, tỉ lệ chuẩn thường là 1kg gừng : 500g đường).
• Chanh tươi: 1 quả (hoặc phèn chua).
• Muối tinh: 1 thìa cà phê.
• Vani: 1 ống (tạo hương thơm, tùy chọn).

Lưu ý từ Khô Bò Cali: Hãy chọn loại đường trắng tinh luyện để mứt sau khi sên có lớp phấn trắng đẹp mắt bao quanh, không dùng đường vàng vì sẽ làm mứt bị xỉn màu.

3. Cách làm mứt gừng lát truyền thống

Bước 1 Sơ chế gừng

Bước 2 Ướp gừng lát

Cho gừng vào nồi để luộc lần 2, khi nước sôi bạn vắt nước cốt chanh cho vào nồi và luộc trong vòng 15 phút.

Sau 15 phút thì bạn vớt gừng ra và để vào rổ cho ráo nước. Mục đích của việc luộc gừng là để giúp giảm bớt vị cay nồng của gừng. Sau đó cho gừng vào tô và cho thêm đường vào trộn đều lên, ướp trong trong 4 tiếng.

Bước 3 Sên gừng

Khi đường đã ngấm vào gừng, bạn đổ hết hỗn hợp vào chảo nấu với lửa trung bình lớn. Khi nước đường bắt đầu sệt thì bạn chỉnh lửa nhỏ lại, nhớ đảo gừng liên tục để tránh bị cháy khét.

Khi đường khô và nguội hoàn toàn thì có thể cho vào túi hoặc hộp đậy kín. Thưởng thức mứt gừng cùng trà nóng thì bạn có thể cùng mọi người kéo dài cuộc vui bất tận nhé.

Bước 4 Tuyệt chiêu thưởng thức: Sự kết hợp hoàn hảo cùng Khô Bò Cali

Bạn đã có một đĩa mứt gừng lát mỏng thơm phức, cay nồng và ngọt ngào. Nhưng để khay mứt Tết trở nên sành điệu và “bắt miệng” hơn, bạn cần một sự cân bằng về vị giác.Nguyên tắc vàng trong ẩm thực là sự kết hợp giữa Ngọt – Cay – Mặn. Nếu mứt gừng đại diện cho vị Ngọt và Cay nồng ấm áp, thì các sản phẩm của Khô Bò Cali chính là mảnh ghép Mặn mà hoàn hảo còn thiếu.

4. Mẹo nhỏ để mứt gừng luôn đẹp như ngoài hàng

Để món mứt gừng lát mỏng của bạn đạt điểm 10 tuyệt đối, hãy lưu ý những điều sau:

• Không sên lửa to: Sên lửa to khi nước đường cạn sẽ làm đường bị cháy thành caramel (màu nâu) chứ không kết tinh trắng đẹp.
• Gừng bị ướt sau khi sên: Nếu sau khi sên và để nguội mà mứt bị chảy nước, chứng tỏ mứt chưa đủ khô. Bạn hãy cho lên chảo sên lại hoặc cho vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong 10-15 phút.
• Trang trí: Có thể duỗi thẳng lát gừng khi mứt còn ấm để trông đẹp mắt hơn khi xếp vào khay.

Lời kết

Cách làm mứt gừng lát mỏng không hề khó, chỉ cần một chút tỉ mỉ và kiên nhẫn, bạn đã có thể tự tay làm ra món quà ý nghĩa dành tặng gia đình. Một lát mứt gừng tự làm, một đĩa Khô Bò Cali thượng hạng cùng tách trà xanh nóng hổi – đó chính là hương vị của Tết đoàn viên, hương vị của sự sum vầy hạnh phúc.

Tết này, bên cạnh việc trổ tài làm mứt, đừng quên ghé thăm Khô Bò Cali để chọn lựa những loại khô bò, khô gà và các món ăn vặt tuyệt hảo nhất, làm phong phú thêm bàn trà tiếp khách của gia đình bạn nhé!

Chúc bạn thành công với món mứt gừng và có một cái Tết An Khang – Thịnh Vượng!

Fanpage: https://www.facebook.com/khobocali

Ô mai bao nhiêu calo luôn là ‘nỗi niềm’ canh cánh của phái đẹp, bởi lẽ món ăn vặt quốc dân này luôn biết cách chiều lòng các chị em. Những viên ô mai tròn xinh, chua chua ngọt ngọt, được chắt lọc từ tinh hoa của nhiều loại quả luôn mang lại sức hút khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng Khô Bò Cali giải mã chi tiết hàm lượng calo, cũng như bỏ túi ngay bí quyết thưởng thức ô mai sao cho vừa đã cơn thèm, lại vừa giữ được vóc dáng thon gọn nhé!

100g ô mai bao nhiêu calo?

Tùy theo từng loại quả, nguyên liệu và cách chế biến mà mỗi một loại ô mai sẽ có hàm lượng calo khác nhau. Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì trong 100g ô mai thông thường không chứa quá 90 calo. Các loại ô mai, xí muội xào thường dùng nhiều đường và muối hơn nên hàm lượng calo trong các loại này cũng sẽ cao hơn ô mai gừng. Nếu bạn còn đang thắc mắc ô mai bao nhiêu calo thì có thể tham khảo thông tin chi tiết dưới đây:

• 100g ô mai mơ gừng có 47 calo.
• 100g ô mai đào có 48 calo.
• 100g ô mai sấu có 51 calo.
• 100g ô mai tắc có 56 calo.
• 100g xí muội mơ xào có 60 calo.
• 100g xí muội mận xào có 65 calo.

Các công dụng của ô mai có thể bạn chưa biết

Bên cạnh việc tìm hiểu ô mai bao nhiêu calo bạn cũng nên biết thêm về các công dụng của ô mai. Có thể bạn chưa biết nhưng ô mai là một trong những thành phần có trong các bài thuốc đông y dùng để chữa trị các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa. Ô mai giúp hỗ trợ các tình trạng chán ăn, làm ấm người và kích thích tiêu hóa tốt hơn.

Hơn nữa các thành phần chất xơ, khoáng chất và hàm lượng vitamin trong ô mai còn giúp ngăn ngừa sự hình thành mỡ thừa trong cơ thể. Do đó, bạn vừa có thể sử dụng ô mai như một món ăn vặt, vừa để hỗ trợ giảm cân an toàn và hiệu quả.

Ngoài ra, ô mai còn có khả năng chống viêm, chữa khản tiếng, tiêu đờm hay lo lâu ngày không khỏi. Vào những ngày trời trở lạnh như thế này hãy trang bị cho mình một hộp ô mai với hương vị yêu thích. Tin chắc nó sẽ mang tới cho bạn nhiều công dụng hơn cả mong đợi như: Làm ấm cơ thể, đề phòng viêm họng và hỗ trợ giảm cân.

Cách dùng ô mai tốt nhất

Ô mai không gây béo

Như đã nói ở trên thì hàm lượng calo trong 100g ô mai là tương đối thấp. Do đó việc ăn ô mai sẽ không gây béo. Bạn có thể yên tâm lựa chọn ô mai làm món ăn vặt lý tưởng cho mình.

Ô mai hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Nên ăn ô mai 2 lần/tuần, mỗi lần khoảng 30 đến 50g. Không nên ăn nhiều ô mai và đặc biệt không dùng vào lúc đói vì nó có thể gây hại cho dạ dày. Nên ưu tiên chọn các loại ô mai ít calo như xí muội mơ gừng hoặc ô mai đào. Không nên chọn các loại ô mai xào có hàm lượng đường cao. Đặc biệt nên kết hợp chế độ ăn kiêng và tập thể dục hợp lý để việc giảm cân đạt hiệu quả hơn.

Một vài điểm cần chú ý khi sử dụng ô mai

Không thể phủ nhận được các công dụng của ô mai đối với sức khỏe tuy nhiên bạn cũng không nên lạm dụng quá mức. Bên cạnh việc nắm được ô mai bao nhiêu calo thì bạn cũng cần phải biết được các điểm cần chú ý khi sử dụng ô mai:

• Ăn quá nhiều ô mai sẽ gây ra tình trạng cồn ruột, có hại cho dạ dày.
• Người sốt rét hoặc bị kiết lỵ không không sử dụng ô mai để điều trị bệnh.
• Nên chọn ô mai có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
• Nên để ý hạn sử dụng của ô mai trước khi sử dụng.

Lời kết

Hy vọng với những thông tin trên, bạn đã nắm rõ ô mai bao nhiêu calo và gỡ bỏ hoàn toàn nỗi lo tăng cân khi thưởng thức món ăn vặt hấp dẫn này. Hãy sử dụng ô mai một cách thông minh để vừa thỏa mãn vị giác, vừa hỗ trợ sức khỏe và vóc dáng nhé!

Nếu bạn quá bận rộn để tự làm tại nhà nhưng vẫn muốn tìm kiếm hương vị ô mai, xí muội hay các món ăn vặt chua cay chuẩn vị, đảm bảo vệ sinh, hãy ghé ngay Khô Bò Cali. Chúng mình luôn có sẵn những ‘siêu phẩm’ ăn vặt được tuyển chọn kỹ lưỡng, chỉ chờ bạn rinh về thưởng thức ngay hôm nay!

Fanpage: https://www.facebook.com/khobocali

Thời tiết thay đổi thất thường khiến cổ họng khó chịu, ho khan hay đau rát? Thay vì dùng thuốc tây ngay, sao bạn không thử làm một hũ tắc xí muội mật ong đường phèn?

Đây là bài thuốc dân gian vừa giúp tiêu đờm, giảm ho hiệu quả, vừa là món nước giải khát “cực đã” cho những ngày nắng nóng. Hôm nay, hãy cùng Khô Bò Cali vào bếp thực hiện món này với công thức siêu đơn giản, đảm bảo không bị đắng nhé!

Nguyên liệu làm tắc xí muội đường phèn mật ong

• 450g tắc chín
• 400g đường phèn
• 2 thìa canh mật ong
• Muối tinh

Mẹo hay:
Cách chọn mua tắc ngon:
– Bạn nên chọn những quả đã chín, vỏ ngả vàng, căng bóng. Không nên chọn những quả còn quá xanh vì những quả này khi chế biến sẽ mang lại vị đắng.
– Tránh mua những bị dập, úng vì sẽ có mùi và vị lạ, dễ gây hư hại cho những quả khác khi để gần và thành phẩm chế biến không ngon.
Cách chọn mua mật ong ngon:
–  Bạn hãy dùng đũa khuấy lên nếu có cảm giác rất mềm, không cứng thì đó là mật ong ngon.
– Ngoài ra, bạn còn có thể dùng tay sờ nếu không có cảm giác bị sạn và khi cho vào miệng, mật ong tan ra thì chắc chắn đây là mật ong ngon.

Cách làm tắc xí muội mật ong đường phèn

Bước 1 Sơ chế tắc

Bước 2 Sơ chế vỏ tắc

Bạn cắt vỏ tắc thành sợi nhỏ, cho vào hỗn hợp nước muối, bóp mạnh tay rồi ngâm khoảng 5 phút để lọc bớt vị đắng. Tiếp theo, bạn vắt vỏ sạch nước muối, rửa lại với nước sạch khoảng 2-3 lần.

Cuối cùng, để đảm bảo không còn vị đắng, bạn trần sơ vỏ tắc qua nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra để nguội.

Lưu ý: Không trần vỏ tắc với nước sôi quá lâu sẽ khiến vỏ tắc bị dai bạn nhé.

Bước 3 Chế biến hỗn hợp tắc xí muội đường phèn mật ong

Khi vỏ tắc đã nguội thì bạn vắt sạch nước. Tiếp theo, bạn cho lần lượt các nguyên liệu sau: 400g đường phèn, nước cốt tắc đã lọc và 2 thìa canh mật ong vào vỏ tắc rồi trộn đều lên.

Bước 4 Bảo quản tắc xí muội mật ong đường phèn

Sau khi chế biến xong hỗn hợp, bạn tiến hành dùng màng bọc thực phẩm bọc hỗn hợp lại, mang đi phơi nắng từ 5-7 ngày. Bạn kiểm tra thành phẩm bằng cách, khi quan sát bạn thấy sợi tắc đã mềm, chuyển màu vàng tươi, nước sệt lại thì thành phẩm đã dùng được. Bạn cho vào hủ thủy tinh bảo quản và dùng dần nhé.

Để bảo quản thì bạn cần cho hỗn hợp đã nguội hoàn toàn vào hũ thủy tinh rồi đậy kín. Sau đó đặt ở nhiệt độ phòng hoặc ngăn mát tủ lạnh. Bạn cần vệ sinh thật kĩ hũ thủy tinh để kéo dài thời gian bảo quản. Thời gian bảo quản từ 2 đến 3 tháng

Thưởng thức, cách dùng và công dụng

Mỗi lần đùng chỉ cần lấy một ít pha với nước và dùng. Tắc xí muội đường phèn mật ong có chút vị chua của tắc, ngọt thanh của mật ong và đường phèn, hòa lẫn vào nhau đã tạo nên món nước vô cùng thanh mát.

• Trị ho/Đau họng: Ngậm một chút vỏ tắc xí muội hoặc pha với nước ấm uống vào buổi sáng/tối.
• Giải khát: Pha 2-3 thìa tắc xí muội với nước lọc, thêm đá viên.

Mách nhỏ: Ly nước tắc xí muội chua ngọt mát lạnh này mà nhâm nhi cùng với Khô Bò Cali cay nồng đậm vị thì đảm bảo “cuốn” không lối thoát! Vị chua thanh làm dịu vị cay, tạo nên sự cân bằng vị giác hoàn hảo.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành hũ tắc xí muội mật ong đường phèn vàng ươm, thơm lừng để bảo vệ cổ họng cho cả gia đình. Đặc biệt, món nước thanh mát này mà dùng kèm với vị cay nồng, đậm đà của các sản phẩm tại Khô Bò Cali thì đúng là “cặp đôi hoàn hảo”, càng ăn càng cuốn!

Chúc các bạn thực hiện thành công và đừng quên ghé Khô Bò Cali để chọn thêm món ăn vặt nhâm nhi cùng nhé!

Facebook: https://www.facebook.com/khobocali

Mỗi dịp Tết đến xuân về, mứt là một trong những nét đẹp truyền thống của người Việt Nam. Mứt dừa được coi là một trong những loại mứt dễ ăn, đẹp mắt. Mứt dừa ngày càng có nhiều cách chế biến khác nhau với nhiều màu sắc. Nhưng cách làm mứt dừa trắng truyền thống đẹp mắt trong bài viết này được Khô Bò Cali chia sẻ là công thức cơ bản nhất mà bạn nên biết.

Cách làm mứt dừa trắng truyền thống

Nguyên liệu:

• 1kg cùi dừa trắng.
• 500g đường.
• Sữa đặc.
• 1 ống vani.

Cách chọn dừa ngon làm mứt:

• Để làm mứt dừa trắng và không bị cứng bạn nên chọn loại dừa bánh tẻ, ít dầu, không quá non hoặc già. Vì dừa già làm mứt cứng và nhiều xơ, trong khi dừa non sẽ dễ bị nát.
• Dùng móng tay bấm vào cùi dừa để phân biệt dừa bánh tẻ. Cùi dừa cứng là dừa già, còn dễ bấm là dừa bánh tẻ.

Cách làm:

Sơ chế cùi dừa:

• Dừa sau khi mua về, gọt bỏ lớp vỏ màu nâu bên ngoài, cắt đôi quả dừa rồi lấy phần nước để riêng.
• Dùng dao nạo phần cùi dừa và cho vào tô nước lạnh để giữ được độ giòn.
• Ngâm dừa trong nước khoảng 45 phút đến 1 tiếng để giảm lượng dầu trong dừa.
• Tiếp theo, rửa dừa nhiều lần với nước rồi để cho ráo nước.

Ướp dừa:

• Sau khi sơ chế cùi dừa, ướp dừa với 500g đường trắng. Để làm cho mứt thơm hơn, bạn có thể thêm một chút sữa đặc.
• Trong khi ướp dừa, chú ý đổ nhẹ tay đường và sữa vào cùi dừa để tránh bị gãy hoặc nát.
• Để cùi dừa qua đêm để ngấm đường và sữa.

Lưu ý: Bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường để phù hợp với khẩu vị mọi người trong gia đình.

Sên mứt dừa:

• Sau khi ướp dừa qua đêm, mang dừa đi sên. Để phần mứt dừa ngon và đẹp mắt hơn, bạn nên chọn chảo sâu lòng, không dính.
• Sên cùi dừa với lửa lớn. Nếu thấy nước đường sôi lăn tăn trên bề mặt thì hạ nhỏ lửa và tiếp tục sên để tránh đường bị cháy dưới đáy chảo.
• Sên dừa liên tục và đảo đều tay nhẹ nhàng. Bạn có thể thêm vani vào phần mứt dừa khi gần chín để tạo mùi thơm.
• Tiếp tục sên cho đến khi dừa khô lại và có đường kết tinh màu trắng bao quanh thì tắt bếp.

Bảo quản:

• Sau khi sên dừa, để nguội hoàn toàn rồi bỏ vào hũ thủy tinh có nắp đậy kín và sử dụng dần.
• Để làm mứt dừa trắng trông thêm hấp dẫn, bạn có thể cuộn những sợi dừa dài thành hình bông hoa rồi đặt vào hộp để mang tặng bạn bè và người thân trong dịp Tết.

Lưu ý cách làm mứt dừa trắng, không bị chảy nước

Cách làm mứt dừa trắng truyền thống dễ làm, nhưng nhiều người làm không thành công vì mứt dừa bị chảy nước. Để khắc phục tình trạng này, bạn phải chú ý đến những điều sau:

• Khi sơ chế cùi dừa, nên thái dừa mỏng để dầu dừa được loại bỏ hoàn toàn. Trong quá trình bảo quản, dầu dừa có thể bị chảy nước nếu phần cùi còn đọng lại nhiều dầu.
• Không nên sử dụng dừa già để làm mứt vì dừa già có dầu nhiều hơn và lâu khô hơn so với dừa bánh tẻ.
• Khi mứt dừa bị chảy nước, bạn có thể mang phơi nắng hoặc sấy khô bằng lò nướng.
• Không bảo quản mứt dừa ở nơi ẩm ướt hoặc có ánh nắng trực tiếp chiếu vào vì nhiệt độ cao sẽ làm tan chảy đường.
• Không để mứt dừa tiếp xúc với không khí quá lâu để tránh chảy nước. Vì vậy, khi ăn chỉ nên lấy một lượng vừa đủ.

Tạm kết

Khô Bò Cali đã chia sẻ cách làm mứt dừa trắng, không chảy nước cho mùa Tết này. Bên cạnh mứt dừa trắng truyền thống bạn có thể tạo màu như đã nói ở trên để hộp mứt Tết đầy màu sắc hơn.

Liên hệ facebook để đặt hàng : https://www.facebook.com/khobocali