Mỗi dịp Tết đến xuân về, trong cái se lạnh của những ngày cuối năm, không gì ấm áp hơn hình ảnh cả gia đình quây quần bên khay bánh mứt. Trong “bát vị” ngày Tết cổ truyền, mứt gừng luôn giữ một vị trí đặc biệt. Vị cay nồng, ngọt dịu của lát mứt gừng vàng ươm không chỉ làm ấm lòng người thưởng thức mà còn mang ý nghĩa cầu mong một năm mới đầm ấm, hạnh phúc.
Hôm nay, hãy cùng vào bếp khám phá cách làm mứt gừng lát mỏng dẻo ngon, đẹp mắt và tìm hiểu bí quyết kết hợp món mứt này với các đặc sản từ Khô Bò Cali để khay mứt Tết năm nay thêm phần trọn vẹn nhé!
1. Ý nghĩa của mứt gừng trong ngày Tết cổ truyền
Trước khi đi vào quy trình chế biến, chúng ta hãy cùng nhìn lại vì sao mứt gừng lại là “linh hồn” của ngày Tết.
Vị thuốc quý cho sức khỏe: Ngày Tết chúng ta thường nạp nhiều thực phẩm giàu đạm, dầu mỡ. Gừng với tính ấm, vị cay giúp kích thích tiêu hóa, giải độc và chống lạnh bụng cực kỳ hiệu quả.
Biểu tượng của sự gắn kết: Vị cay của gừng và vị ngọt của đường hòa quyện vào nhau tượng trưng cho những thăng trầm của cuộc sống. Dù có cay đắng (khó khăn), nhưng cuối cùng vẫn đọng lại vị ngọt ngào (hạnh phúc) – đó chính là ý nghĩa của sự đoàn viên.
2. Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt gừng lát mỏng
Để có được mẻ mứt gừng lát mỏng tang, vàng óng và không bị xơ, khâu chọn nguyên liệu là quan trọng nhất.
Nguyên liệu cần có:
- Gừng tươi: 1kg. Mẹo chọn gừng: Nên chọn gừng bánh tẻ (không quá non cũng không quá già). Gừng non làm mứt sẽ bị teo, không có độ cay chuẩn. Gừng già quá sẽ nhiều xơ, ăn bị bã. Củ gừng nên to đều để thái lát đẹp mắt.
- Đường cát trắng: 500g – 600g (Tùy khẩu vị thích ngọt nhiều hay ít, tỉ lệ chuẩn thường là 1kg gừng : 500g đường).
- Chanh tươi: 1 quả (hoặc phèn chua).
- Muối tinh: 1 thìa cà phê.
- Vani: 1 ống (tạo hương thơm, tùy chọn).
Lưu ý từ Khô Bò Cali: Hãy chọn loại đường trắng tinh luyện để mứt sau khi sên có lớp phấn trắng đẹp mắt bao quanh, không dùng đường vàng vì sẽ làm mứt bị xỉn màu.
3. Cách làm mứt gừng lát truyền thống
Bước 1 Sơ chế gừng
Bước 2 Ướp gừng lát
Cho gừng vào nồi để luộc lần 2, khi nước sôi bạn vắt nước cốt chanh cho vào nồi và luộc trong vòng 15 phút.
Sau 15 phút thì bạn vớt gừng ra và để vào rổ cho ráo nước. Mục đích của việc luộc gừng là để giúp giảm bớt vị cay nồng của gừng. Sau đó cho gừng vào tô và cho thêm đường vào trộn đều lên, ướp trong trong 4 tiếng.
Bước 3 Sên gừng
Khi đường đã ngấm vào gừng, bạn đổ hết hỗn hợp vào chảo nấu với lửa trung bình lớn. Khi nước đường bắt đầu sệt thì bạn chỉnh lửa nhỏ lại, nhớ đảo gừng liên tục để tránh bị cháy khét.
Khi đường khô và nguội hoàn toàn thì có thể cho vào túi hoặc hộp đậy kín. Thưởng thức mứt gừng cùng trà nóng thì bạn có thể cùng mọi người kéo dài cuộc vui bất tận nhé.
Bước 4 Tuyệt chiêu thưởng thức: Sự kết hợp hoàn hảo cùng Khô Bò Cali
Bạn đã có một đĩa mứt gừng lát mỏng thơm phức, cay nồng và ngọt ngào. Nhưng để khay mứt Tết trở nên sành điệu và “bắt miệng” hơn, bạn cần một sự cân bằng về vị giác.Nguyên tắc vàng trong ẩm thực là sự kết hợp giữa Ngọt – Cay – Mặn. Nếu mứt gừng đại diện cho vị Ngọt và Cay nồng ấm áp, thì các sản phẩm của Khô Bò Cali chính là mảnh ghép Mặn mà hoàn hảo còn thiếu.
4. Mẹo nhỏ để mứt gừng luôn đẹp như ngoài hàng
Để món mứt gừng lát mỏng của bạn đạt điểm 10 tuyệt đối, hãy lưu ý những điều sau:
- Không sên lửa to: Sên lửa to khi nước đường cạn sẽ làm đường bị cháy thành caramel (màu nâu) chứ không kết tinh trắng đẹp.
- Gừng bị ướt sau khi sên: Nếu sau khi sên và để nguội mà mứt bị chảy nước, chứng tỏ mứt chưa đủ khô. Bạn hãy cho lên chảo sên lại hoặc cho vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong 10-15 phút.
- Trang trí: Có thể duỗi thẳng lát gừng khi mứt còn ấm để trông đẹp mắt hơn khi xếp vào khay.
Lời kết
Cách làm mứt gừng lát mỏng không hề khó, chỉ cần một chút tỉ mỉ và kiên nhẫn, bạn đã có thể tự tay làm ra món quà ý nghĩa dành tặng gia đình. Một lát mứt gừng tự làm, một đĩa Khô Bò Cali thượng hạng cùng tách trà xanh nóng hổi – đó chính là hương vị của Tết đoàn viên, hương vị của sự sum vầy hạnh phúc.
Tết này, bên cạnh việc trổ tài làm mứt, đừng quên ghé thăm Khô Bò Cali để chọn lựa những loại khô bò, khô gà và các món ăn vặt tuyệt hảo nhất, làm phong phú thêm bàn trà tiếp khách của gia đình bạn nhé!
Chúc bạn thành công với món mứt gừng và có một cái Tết An Khang – Thịnh Vượng!
Fanpage: https://www.facebook.com/khobocali
