Mỗi độ thu về hay dịp cận Tết, thị trường quà biếu lại sôi động với các loại mứt và trái cây sấy. Trong số đó, hồng treo gió và hồng sấy dẻo luôn là hai cái tên “làm mưa làm gió” bởi hương vị thơm ngon và vẻ ngoài bắt mắt. Tuy nhiên, rất nhiều người tiêu dùng vẫn nhầm lẫn giữa hai loại này hoặc băn khoăn không biết loại nào ngon hơn, đáng tiền hơn.
Bài viết dưới đây Khô Bò Cali sẽ cung cấp cái nhìn toàn diện, giúp bạn phân biệt rõ ràng, hiểu về quy trình sản xuất cũng như lựa chọn được thức quà phù hợp nhất cho gia đình và người thân.
1. Tổng quan về hồng treo gió và hồng sấy dẻo
Trước khi đi sâu vào so sánh, chúng ta cần hiểu bản chất của hồng treo gió và hồng sấy dẻo là gì. Dù cùng nguyên liệu là quả hồng tươi (thường là hồng Đà Lạt hoặc hồng Mộc Châu), nhưng phương pháp chế biến lại tạo ra hai thành phẩm hoàn toàn khác biệt.
Hồng sấy dẻo là gì?
Hồng sấy dẻo (hay còn gọi là hồng sấy nhiệt) là sản phẩm truyền thống. Quả hồng sau khi gọt vỏ sẽ được đưa vào lò sấy chuyên dụng ở nhiệt độ cao. Dưới tác động của nhiệt, nước trong quả hồng bốc hơi nhanh chóng, thịt quả săn lại, dẻo và dai. Đây là phương pháp công nghiệp giúp sản xuất số lượng lớn trong thời gian ngắn.
Hồng sấy dẻo được làm:
- Quả hồng được lựa chọn tròn đẹp để đạt tiêu chuẩn.
- Tiếp theo ấn nhẹ quả hồng cho xẹp xuống hoặc cắt là đôi.
- Cuối cùng cho vào lò sấy khô là hoàn thành.
Hồng sấy dẻo có giá dao động từ 85.000 – 100.000 đồng/ 500gr, bạn có thể tìm mua tại các siêu thị hoặc các chợ đặc sản địa phương.
Hồng treo gió là gì?
Hồng treo gió (Hoshigaki) là tinh hoa ẩm thực du nhập từ Nhật Bản. Khác với sấy nhiệt, hồng treo gió tận dụng nắng và gió tự nhiên để làm khô quả từ từ. Quy trình này đòi hỏi sự tỉ mỉ, kiên nhẫn và phụ thuộc nhiều vào thời tiết. Quả hồng được treo trên dây, phơi trong nhà kính thoáng khí từ 20-30 ngày để mật hồng tiết ra tự nhiên.
Hồng treo gió có giá dao động từ 140.000 – 150.000 đồng/ 500gr, bạn có thể tìm mua tại các siêu thị hoặc các chợ đặc sản địa phương.
2 Cách phân biệt hồng treo gió và hồng sấy dẻo
Hồng treo gió
- Hồng treo gió có màu đỏ cam hơi sậm.
- Hồng còn giữ được độ mềm ướt nhẹ nhẹ sau khi thành phẩm.
- Hồng treo gió có vị ngọt nhẹ, chát nhẹ của vỏ hồng.
- Hồng treo gió sẽ không còn giữ được vị đặc trưng của hồng do cách treo gió có thể không được bảo đảm vệ sinh.
Hồng sấy dẻo
- Hồng sấy dẻo có màu nâu hơi sậm, bám trên quả 1 lớp phấn trắng.
- Hồng có vị chát nhẹ từ vỏ, ít ngọt hơn so với quả chưa sấy vì đã bị tác động nhiệt.
- Nhưng hương vị đặc trưng của hồng vẫn còn vì nó được bảo đảm vệ sinh.
Lưu ý: Sự khác biệt lớn nhất nằm ở cảm giác khi ăn. Nếu bạn thích cảm giác dai dai, ngọt sắc thì chọn hồng sấy dẻo. Nếu bạn thích sự mềm tan, ngọt thanh và tinh tế thì hồng treo gió là lựa chọn thượng hạng.
Bên cạnh đó, hồng treo gió do được sản xuất bằng cách hong khô thủ công nên hạn sử dụng ngắn hơn hồng sấy dẻo, để bảo quản hồng treo gió không bị mốc, bạn nên cất trong tủ lạnh để dùng dần.
3. Tại sao hồng treo gió lại đắt hơn hồng sấy dẻo?
Khi tìm mua hồng treo gió và hồng sấy dẻo, bạn sẽ thấy mức giá chênh lệch khá lớn. Hồng treo gió thường có giá từ 400.000đ – 800.000đ/kg, trong khi hồng sấy dẻo chỉ dao động khoảng 200.000đ – 350.000đ/kg. Lý do nằm ở đâu?
Quy trình “Massage” thủ công cầu kỳ
Để tạo ra một quả hồng treo gió đạt chuẩn, người làm nghề phải thực hiện công đoạn “massage” cho từng quả hồng. Sau khi treo khoảng 5-7 ngày, khi lớp vỏ bên ngoài bắt đầu se lại, người thợ phải dùng tay nắn bóp nhẹ nhàng từng quả một. Việc này giúp phá vỡ cấu trúc cellulose bên trong, kích thích quả tiết mật ngọt và phân bố mật đều khắp quả, tạo nên độ mềm dẻo đặc trưng mà máy móc không thể thay thế.
Tỷ lệ hao hụt cao
Làm hồng treo gió cực kỳ rủi ro. Nếu gặp mưa hoặc độ ẩm quá cao, hồng dễ bị mốc và phải bỏ đi toàn bộ. Hơn nữa, để ra được 1kg hồng treo thành phẩm cần tới 7-8kg hồng tươi, trong khi sấy nhiệt có tỷ lệ thu hồi tốt hơn.
Thời gian sản xuất
Trong khi hồng sấy dẻo có thể ra lò chỉ sau vài ngày, thì một mẻ hồng treo gió cần gần 1 tháng trời chăm chút. Chính công sức và thời gian đó đã tạo nên giá trị của món quà “đắt xắt ra miếng” này.
4. Tác dụng tuyệt vời của quả hồng đối với sức khỏe
Dù bạn chọn hồng treo gió hay hồng sấy dẻo, cả hai đều mang lại những lợi ích sức khỏe đáng kể nếu sử dụng đúng cách:
Tốt cho hệ tiêu hóa: Hàm lượng chất xơ cao trong quả hồng giúp cải thiện nhu động ruột.
Bổ sung năng lượng tức thì: Lượng đường tự nhiên (Glucose và Fructose) giúp phục hồi sức khỏe nhanh chóng, thích hợp cho người vận động mạnh hoặc làm việc trí óc căng thẳng.
Ngăn ngừa lão hóa: Hồng chứa nhiều chất chống oxy hóa (catechin và polyphenol), giúp bảo vệ tế bào và làm đẹp da.
Hỗ trợ thị lực: Lượng Vitamin A dồi dào trong quả hồng rất tốt cho mắt.
Ổn định huyết áp: Kali trong hồng giúp điều hòa huyết áp, tốt cho người bị cao huyết áp nhẹ (tuy nhiên người tiểu đường cần hạn chế).
5. Kết luận: Nên chọn mua loại nào?
Câu trả lời phụ thuộc vào nhu cầu và ngân sách của bạn:
- Hãy chọn Hồng sấy dẻo nếu bạn thích ăn vặt hàng ngày, thích cảm giác nhai dai dai, vui miệng và muốn tiết kiệm chi phí.
- Hãy chọn Hồng treo gió nếu bạn muốn tìm một món quà biếu sang trọng, tinh tế dịp Lễ Tết, hoặc muốn thưởng thức sự ngọt ngào, mềm tan đỉnh cao của ẩm thực.
Dù lựa chọn hồng treo gió hay hồng sấy dẻo, hãy ưu tiên các thương hiệu uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Hy vọng bài viết tại khô Bò Cali đã giúp bạn hiểu rõ hơn về hai thức quà đặc biệt này của mùa thu. Chúc bạn chọn được những quả hồng ưng ý nhất hoặc bạn có thể chọn mua sản phẩm tại đây!
