Cá cơm sấy giòn là món ăn dân dã nhưng lại “gây thương nhớ” bởi vị mặn mòi của biển cả, độ giòn tan hấp dẫn và hương vị đậm đà khó cưỡng. Không chỉ phổ biến ở các vùng biển, món ăn này còn xuất hiện ngày càng nhiều trong bữa cơm gia đình hay làm món ăn vặt tiện lợi. Nếu bạn đang tìm cách làm Cá Cơm Sấy Giòn tại nhà vừa nhanh gọn lại vừa đảm bảo vệ sinh, thì đừng bỏ qua công thức cực kỳ đơn giản dưới đây cùng Khô bò CALI – chỉ với một chiếc máy sấy hoa quả mini, bạn đã có ngay mẻ cá cơm giòn rụm, thơm ngon chuẩn vị!
Chuẩn bị nguyên liệu để thực hiện cách làm cá cơm sấy giòn tẩm gia vị ăn liền
Trước khi bắt tay vào thực hiện cách làm cá cơm sấy giòn, việc chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng, quyết định đến hương vị cũng như độ hấp dẫn của thành phẩm. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu bạn cần có để làm món cá cơm sấy giòn tẩm gia vị chuẩn vị và dễ ăn:
-
Cá cơm tươi: Nên chọn loại cá cơm nhỏ, tươi ngon, mình cá trong, mắt cá sáng để khi sấy sẽ giòn đều và thơm hơn.
-
Hành, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn để phi thơm, tạo mùi vị đặc trưng cho món ăn.
-
Đường: Dùng để cân bằng vị mặn, tạo độ ngọt dịu cho cá, đồng thời giúp cá lên màu đẹp hơn khi sấy.
-
Bột năng hoặc bột bắp: Giúp tạo độ kết dính và làm lớp ngoài của cá giòn rụm hơn sau khi sấy.
-
Dầu ăn: Dùng một lượng vừa đủ để phi hành tỏi và áo đều cá trước khi sấy.
-
Gia vị nêm nếm: Gồm nước mắm ngon và đường (có thể thêm chút tiêu hoặc ớt nếu thích ăn cay nhẹ).
Lưu ý: Tùy vào khẩu vị của gia đình bạn, có thể linh hoạt điều chỉnh lượng gia vị. Tuy nhiên, bạn không nên nêm quá mặn vì khi cá được sấy khô lại, hương vị sẽ đậm hơn và dễ gây cảm giác gắt cổ, khó ăn.
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sẽ giúp quá trình chế biến diễn ra suôn sẻ và đảm bảo món cá cơm sấy giòn của bạn đạt được hương vị thơm ngon như ý.
Bí quyết chọn cá cơm ngon
Trong quá trình thực hiện cách làm Cá Cơm Sấy Giòn tại nhà, việc lựa chọn nguyên liệu, cụ thể là cá cơm, đóng vai trò vô cùng quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và độ giòn hấp dẫn của thành phẩm. Một mẻ cá cơm sấy ngon đúng chuẩn chỉ có thể bắt đầu từ những con cá đạt chất lượng cao.
Ưu tiên hàng đầu là sử dụng cá cơm tươi, đặc biệt là loại vừa được đánh bắt và vận chuyển về từ biển trong ngày. Loại cá này không chỉ giữ được độ ngọt tự nhiên mà còn giúp cho từng miếng cá khi sấy lên vẫn mềm bên trong, giòn bên ngoài. Cá cơm ngon thường có thân hình thon nhỏ, thịt săn chắc, không bị nhão hay rã. Một điểm quan trọng cần lưu ý là màu sắc của thân cá: nên chọn những con có màu trắng trong, không bị xỉn màu hay đục vì đó là dấu hiệu của cá đã để lâu hoặc không còn tươi.
Trong trường hợp bạn sinh sống ở khu vực không dễ dàng tìm mua cá cơm tươi, thì cá cơm khô cũng là một lựa chọn thay thế tương đối. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng khi áp dụng cách làm Cá Cơm Sấy Giòn bằng cá khô, hương vị và độ mềm ngọt tự nhiên sẽ không thể sánh bằng cá tươi. Dù vậy, nếu biết cách sơ chế và tẩm ướp gia vị khéo léo, bạn vẫn có thể tạo nên một món ăn hấp dẫn, tiện lợi cho cả gia đình.
Hướng dẫn chi tiết cách làm Cá Cơm Sấy Giòn tẩm gia vị ăn liền tại nhà
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vặt vừa thơm ngon, tiện lợi lại dễ bảo quản lâu dài thì cá cơm sấy giòn tẩm gia vị chắc chắn là lựa chọn không thể bỏ qua. Với công thức dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ngon này tại nhà chỉ với vài bước đơn giản. Cùng bắt đầu nhé!
Bước 1: Sơ chế cá cơm
Trước tiên, bạn cần làm sạch cá. Dù cá cơm có kích thước nhỏ, nhưng vẫn cần được sơ chế cẩn thận để đảm bảo thành phẩm giòn ngon và không còn mùi tanh. Hãy bắt đầu bằng việc cắt bỏ đầu và loại bỏ ruột cá. Một mẹo nhỏ giúp làm sạch cá nhanh chóng là: dùng tay trái cầm nhẹ thân cá, tay phải giữ phần đầu cá. Dùng ngón cái bấm nhẹ để tách phần xương cứng bên dưới đầu, sau đó từ từ kéo đầu cá ra, phần ruột bên trong sẽ theo ra ngoài cùng lúc.
Tiếp theo, bạn nên dùng dụng cụ chuyên dụng hoặc bàn chải mềm để đánh sạch lớp vảy mỏng bên ngoài cá. Việc này sẽ giúp cá giòn đều khi sấy, không bị cứng và mắc răng khi ăn – một yếu tố rất quan trọng trong cách làm Cá Cơm Sấy Giòn đạt chuẩn.
Cuối cùng, bạn rửa cá nhiều lần với nước muối loãng để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh tự nhiên của cá biển.
Bước 2: Luộc sơ cá cơm
Sau khi đã sơ chế sạch sẽ, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi để luộc sơ cá. Khi nước vừa sôi, hãy cho toàn bộ cá vào và luộc đến khi nước sôi trở lại là có thể vớt ra ngay. Mục đích của bước này là làm chín sơ cá, giúp loại bỏ thêm mùi tanh, đồng thời làm săn thịt cá trước khi tẩm ướp và chiên.
Trong trường hợp bạn dùng cá cơm khô, hãy ngâm chúng trong nước ấm khoảng 10 phút cho cá nở mềm ra trước khi tiến hành bước tiếp theo.
Bước 3: Ướp cá với gia vị đậm đà
Phần tẩm ướp gia vị chính là “linh hồn” tạo nên hương vị hấp dẫn cho món cá cơm sấy giòn. Đầu tiên, bạn đập dập rồi băm nhuyễn hành tím, tỏi và ớt tươi. Nếu muốn vị cay nồng hơn, có thể thêm bột ớt.
Chuẩn bị một hỗn hợp nước sốt gồm: hành tỏi băm, ớt băm, nước mắm ngon, đường, tiêu xay. Tùy theo khẩu vị từng gia đình mà bạn có thể gia giảm lượng đường, nước mắm hay ớt. Lưu ý không nên làm cá quá mặn để đảm bảo vị đậm đà nhưng vẫn dễ ăn và không bị khô khi sấy.
Cho cá cơm đã luộc vào một tô lớn, rắc một ít bột năng hoặc bột bắp vào để tạo lớp áo mỏng cho cá. Lớp áo này giúp cá giòn hơn khi chiên, đồng thời giữ gia vị bám đều hơn.
Bước 4: Chiên giòn cá trước khi sấy
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng. Dầu nên đủ để chiên ngập cá. Khi dầu sôi già, bạn cho cá vào chiên nhanh với lửa vừa đến khi cá chuyển màu vàng ruộm, giòn rụm thì vớt ra để ráo dầu.
Sau đó, bạn chắt bỏ bớt dầu trong chảo, chỉ giữ lại một ít. Cho phần nước sốt đã chuẩn bị vào đun sôi nhẹ rồi cho cá đã chiên vào đảo đều. Đun đến khi cá thấm đều gia vị và hỗn hợp nước sốt gần cạn thì tắt bếp.
Bước 5: Sấy khô cá cơm
Đây là bước giúp cá giữ được độ giòn lâu, không bị ỉu hay chảy nước trong quá trình bảo quản. Sau khi cá đã ngấm đều gia vị, bạn trải cá đều lên khay sấy của máy sấy hoa quả mini. Lưu ý không xếp cá chồng lên nhau để đảm bảo cá khô đều từ trong ra ngoài.
Đặt nhiệt độ sấy ở mức 60°C, thời gian khoảng 20 phút, độ ẩm lý tưởng là 20%. Vì cá đã được làm chín từ trước nên bạn không cần sấy ở nhiệt độ quá cao, chỉ cần sấy vừa đủ để rút hết lượng nước thừa là được.
Sau khi sấy xong, bạn sẽ có thành phẩm cá cơm sấy giòn, thơm phức, thấm đẫm gia vị, có thể dùng ngay hoặc bảo quản trong lọ kín để dùng dần.
Xem thêm: Bật mí cách làm tép sấy khô ăn liền thơm ngon tại nhà
Cách bảo quản cá cơm sấy giòn tẩm gia vị giúp giữ trọn hương vị và độ giòn lâu dài
Sau khi hoàn tất các công đoạn chế biến, đặc biệt là bước sấy khô, cá cơm sấy giòn tẩm gia vị cần được bảo quản đúng cách để giữ được hương vị thơm ngon, độ giòn tự nhiên cũng như tránh ẩm mốc, mối mọt trong thời gian dài.
Ngay sau khi lấy cá từ máy sấy ra, bạn nên để cá nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Tuyệt đối không đóng hộp khi cá còn nóng vì hơi nước ngưng tụ bên trong sẽ làm ẩm cá, khiến món ăn nhanh chóng mất độ giòn và có nguy cơ bị mốc.
Khi cá đã nguội, bạn cho vào các hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa chuyên dụng có nắp đậy kín. Chất liệu bảo quản nên là loại không ám mùi, không chứa BPA, có khả năng cách nhiệt và chống ẩm tốt. Đặc biệt, với khí hậu nóng ẩm như ở Việt Nam, việc bảo quản đúng cách sẽ quyết định độ bền và chất lượng của cá cơm sấy.
Nếu gia đình bạn có sẵn máy hút chân không min, đây sẽ là “trợ thủ đắc lực” trong cách làm Cá Cơm Sấy Giòn và bảo quản món ăn vặt này một cách tối ưu nhất. Đóng gói hút chân không không chỉ giúp loại bỏ hoàn toàn không khí bên trong túi mà còn hạn chế tối đa sự oxy hóa và xâm nhập của vi khuẩn, từ đó kéo dài thời gian sử dụng lên đến vài tháng mà vẫn giữ được độ giòn rụm, vị đậm đà đặc trưng của cá.
Ngoài ra, nên đặt cá đã đóng gói ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc nguồn nhiệt cao như bếp, lò nướng. Nếu bảo quản cá trong ngăn mát tủ lạnh, hãy đảm bảo túi/hộp được đóng kín để không bị lẫn mùi thực phẩm khác.
Với cách bảo quản đúng như trên, bạn có thể yên tâm thưởng thức cá cơm sấy giòn bất cứ lúc nào, dù là món ăn vặt mỗi tối, món nhậu hấp dẫn hay đơn giản là món quà quê đậm vị gửi tặng bạn bè, người thân gần xa.
Nếu bạn không có thời gian tự tay thực hiện cách làm Cá Cơm Sấy Giòn tại nhà, nhưng vẫn muốn thưởng thức món cá cơm giòn tan, thơm lừng và đậm đà gia vị thì đừng lo — Khô Bò CALI đã có sẵn cho bạn!
Sản phẩm Cá Cơm Sấy Giòn Tẩm Gia Vị tại Khô Bò CALI được chế biến từ nguồn nguyên liệu cá cơm tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, được sấy bằng máy hiện đại và đóng gói kỹ lưỡng. Với công nghệ hút chân không và quy trình bảo quản chuẩn, sản phẩm không chỉ giữ nguyên độ giòn rụm mà còn lưu trọn hương vị truyền thống, thơm ngon khó cưỡng.
Bạn có thể đặt mua ngay để thưởng thức hoặc làm quà biếu tặng người thân, bạn bè. Liên hệ Khô Bò CALI để được giao hàng tận nơi và tận hưởng chất lượng trong từng miếng cá!
📦 Liên hệ đặt hàng:
🔹 Fanpage: https://www.facebook.com/khobocali/?ref=embed_page#
🔹 Website: Khobocali.com
🔹 Hotline: +1 (714) 452-7679 / +1 (714) 234-6899
