Nếu bạn đang tìm một món ngon vừa đậm đà hương vị biển, vừa dễ chế biến để chiêu đãi gia đình, thì ghẹ sữa chiên giòn chắc chắn là lựa chọn không thể bỏ qua. Những con ghẹ nhỏ bé nhưng chứa đựng lớp gạch béo ngậy, khi được chiên vàng giòn rụm sẽ mang đến hương vị thơm lừng và hấp dẫn đến khó cưỡng. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá cách làm ghẹ sữa chiên giòn chuẩn ngon, đơn giản ngay tại nhà để bữa cơm thêm phần trọn vẹn!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ghẹ sữa chiên giòn thơm ngon, béo ngậy
Để chế biến thành công món ghẹ sữa chiên giòn vàng ươm, giòn tan, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon và đơn giản dưới đây. Từng nguyên liệu đều góp phần tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng, khiến bất kỳ ai nếm thử cũng phải gật gù khen ngon:
-
Ghẹ sữa tươi sống: khoảng 500g – nên chọn loại ghẹ nhỏ, còn tươi, có phần gạch béo ngậy để món ăn thêm đậm đà.
-
Bột chiên giòn: khoảng 200g – giúp tạo nên lớp vỏ giòn rụm, vàng ươm bên ngoài, giữ được độ ngọt bên trong ghẹ.
-
Trứng vịt (hoặc trứng gà): 1 quả – trộn cùng bột tạo độ kết dính tốt hơn, giúp lớp bột phủ đều quanh thân ghẹ.
-
Dầu ăn: lượng vừa đủ để chiên ngập dầu, giúp món ghẹ chín đều và giòn ngon hơn.
-
Tương ớt hoặc sốt chấm: tùy khẩu vị – để tăng thêm hương vị đậm đà khi thưởng thức.
-
Rau sống, dưa leo: nên có thêm để ăn kèm, giúp món chiên không bị ngấy, cân bằng vị béo và tăng phần hấp dẫn.
Với những nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm và không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể bắt tay thực hiện món ghẹ sữa chiên giòn ngay tại gian bếp của mình. Cùng chuyển sang bước chế biến để khám phá cách làm ghẹ sữa chiên giòn đơn giản mà ngon khó cưỡng nhé!
Bí quyết chọn ghẹ sữa tươi ngon
Một trong những yếu tố then chốt giúp món ghẹ sữa chiên giòn đạt được độ ngon hoàn hảo chính là chất lượng của ghẹ sữa – nguyên liệu chính của món ăn. Việc lựa chọn đúng loại ghẹ tươi, chắc thịt không chỉ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn mà còn giữ được vị ngọt tự nhiên và độ béo ngậy đặc trưng.
Dưới đây là một vài mẹo nhỏ nhưng cực kỳ hữu ích để bạn dễ dàng nhận biết và chọn được những con ghẹ sữa tươi ngon nhất:
-
Đối với ghẹ sữa còn sống:
-
Hãy quan sát độ linh hoạt: Những con ghẹ khỏe mạnh thường bơi nhanh, di chuyển linh hoạt trong nước.
-
Ấn nhẹ vào phần bụng: Nếu bụng ghẹ săn chắc, không bị mềm nhũn thì đó là dấu hiệu của ghẹ nhiều thịt và còn tươi ngon.
-
Màu sắc tươi tắn: Ưu tiên chọn ghẹ có yếm và mang hơi ngả sắc đỏ tím, chân ghẹ ánh xanh đậm hoặc xanh lá nhạt, vỏ cứng cáp, không trầy xước hay gãy càng.
-
-
Đối với ghẹ sữa đã qua sơ chế (đã luộc, hấp hoặc làm sạch):
-
Cầm thử thấy nặng tay, chân ghẹ còn dính chặt vào thân, không rơi rụng – chứng tỏ ghẹ vẫn giữ được độ chắc thịt.
-
Quan sát màu sắc: Nên chọn ghẹ có màu sáng, bề mặt khô ráo, không bị xỉn màu hay có lớp màng mỏng nhớt phủ bên ngoài.
-
Ngửi mùi: Ghẹ tươi sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng của hải sản, tuyệt đối không chọn ghẹ có mùi tanh nồng, khai hôi hoặc lạ thường, vì đó là dấu hiệu ghẹ đã để lâu hoặc bảo quản không đúng cách.
-
Một lưu ý nhỏ là nên chọn ghẹ vào sáng sớm tại các chợ hải sản uy tín hoặc siêu thị lớn, vì đó là thời điểm ghẹ vừa được nhập về, còn tươi mới. Việc đầu tư chút thời gian để chọn được mẻ ghẹ sữa chất lượng sẽ giúp bạn yên tâm hơn khi bắt tay vào thực hiện món ghẹ sữa chiên giòn đúng chuẩn ngon – giòn – béo – bùi!
Hướng dẫn chi tiết cách làm ghẹ sữa chiên giòn thơm ngon, giòn rụm tại nhà
Món ghẹ sữa chiên giòn không chỉ hấp dẫn bởi vị ngọt béo tự nhiên, mà còn “gây nghiện” với lớp vỏ vàng ruộm, giòn tan và hương thơm quyến rũ. Để chế biến món này đúng chuẩn và giữ trọn hương vị đặc trưng, bạn hãy thực hiện theo các bước dưới đây một cách tỉ mỉ và chỉn chu.
Bước 1: Sơ chế ghẹ sữa
Trước tiên, bạn cần ngâm ghẹ sữa trong nước muối loãng khoảng 10–15 phút để loại bỏ cát, bụi bẩn và mùi tanh. Bước ngâm này không chỉ giúp ghẹ sạch hơn mà còn giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt.
Sau khi ngâm, dùng bàn chải nhỏ (có thể là bàn chải đánh răng sạch) nhẹ nhàng chà rửa kỹ vỏ ngoài của ghẹ, đặc biệt là ở các khe chân, càng, nơi dễ bám bẩn nhất. Đảm bảo rằng mỗi con ghẹ đều được làm sạch hoàn toàn.
Tiếp theo, bạn có thể tách nhẹ phần mai ghẹ để kiểm tra gạch, tuy nhiên nên giữ nguyên con để khi chiên, lớp vỏ mỏng sẽ trở nên giòn rụm mà không cần lột bỏ. Cuối cùng, rửa ghẹ lại lần nữa bằng nước sạch rồi để ráo nước hoàn toàn trước khi tiến hành áo bột.
Bước 2: Áo bột cho ghẹ sữa
Để tạo lớp vỏ giòn đặc trưng, bạn cần thực hiện quy trình áo bột đúng cách theo các bước sau:
-
Chuẩn bị một tô bột chiên giòn và nhẹ nhàng nhúng từng con ghẹ vào sao cho bột phủ đều toàn bộ bề mặt – từ thân đến càng, chân.
-
Tiếp đến, nhúng ghẹ vào tô trứng đã đánh tan (nên dùng trứng vịt để tạo độ kết dính tốt hơn). Lớp trứng mỏng sẽ giúp bột bám chặt và đều hơn khi chiên.
-
Sau đó, lăn ghẹ lại một lần nữa qua bột chiên khô. Bạn có thể dùng tay ấn nhẹ hoặc lắc đều trong tô để bột phủ kín.
Mẹo nhỏ: Nếu làm số lượng lớn, bạn có thể cho tất cả ghẹ vào một tô lớn, rắc bột lên và lắc đều. Tuy nhiên, nếu muốn lớp bột phủ đều đẹp và đồng đều từng con, nên làm thủ công từng con sẽ tốt hơn.
Bước 3: Chiên ghẹ
Dùng nồi nhỏ hoặc chảo sâu lòng, cho lượng dầu ăn đủ ngập ghẹ để đảm bảo chiên ngập dầu. Đun dầu ở mức lửa vừa, nhiệt độ lý tưởng khoảng 170–180°C. Để thử dầu đã sẵn sàng chưa, bạn có thể thả vào một ít bột, nếu bột nổi lên sủi bọt là đạt.
Cho từng con ghẹ đã áo bột vào chảo, chiên với lửa vừa. Không nên cho quá nhiều ghẹ cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu, khiến ghẹ bị mềm hoặc bột không giòn.
Chiên mỗi mẻ khoảng 3–4 phút, đến khi ghẹ chuyển màu vàng óng ánh, lớp vỏ bột giòn rụm và có mùi thơm lan tỏa là được. Vớt ghẹ ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa và giữ độ giòn lâu hơn.
Bước 4: Thưởng thức
Sau khi chiên xong, bạn xếp ghẹ sữa ra đĩa, có thể trang trí thêm rau sống, lát dưa leo, vài cọng rau răm hay mùi để món ăn thêm phần bắt mắt.
Ghẹ sữa chiên giòn ngon nhất khi dùng ngay lúc còn nóng, lúc này lớp vỏ vẫn giòn rụm, phần thịt và gạch bên trong béo mềm tan chảy trong miệng. Chuẩn bị thêm một chén tương ớt cay nhẹ, hoặc chấm cùng sốt mayonnaise, sốt me cũng là gợi ý tuyệt vời để tăng hương vị.
Bạn có thể ăn nguyên con để cảm nhận trọn vẹn độ giòn và béo, hoặc bẻ từng phần để thưởng thức kỹ hơn phần thịt ngọt bên trong.
Thành phẩm
Thành phẩm cuối cùng là đĩa ghẹ sữa chiên giòn vàng ruộm, thơm lừng, lớp vỏ ngoài giòn rụm bao bọc phần thịt ngọt mềm và lớp gạch béo ngậy bên trong. Món này không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn mà còn là lựa chọn lý tưởng cho:
-
Bữa cơm gia đình thêm phong phú và đặc sắc.
-
Món nhậu đãi bạn bè, kết hợp cùng vài lon bia mát lạnh thì còn gì tuyệt vời hơn.
-
Món khai vị hoặc món chính trong tiệc liên hoan, buffet tại nhà, vừa lạ miệng lại đẹp mắt, dễ “ghi điểm” với khách.
Nếu muốn làm mới món ăn, bạn có thể biến tấu bằng cách rưới thêm sốt me, sốt bơ tỏi hoặc sốt trứng muối – đảm bảo hương vị sẽ thêm phần đậm đà và hấp dẫn hơn nữa.
Tham khảo: Bí quyết làm món da cá hồi chiên giòn thơm ngon, đổi vị cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn
Thèm ghẹ sữa chiên giòn nhưng không có thời gian vào bếp? Đã có Khô bò CALI lo giúp bạn!
Không cần chuẩn bị nguyên liệu, không lo dầu mỡ văng tung tóe, ghẹ sữa chiên giòn tại Khô bò CALI đã được sơ chế sẵn, chiên vàng ruộm, đóng gói tiện lợi, chỉ cần hâm nóng là có ngay món ngon chuẩn vị như ngoài hàng.
✅ Ghẹ sữa tươi 100%, gạch béo ngậy, chiên giòn rụm
✅ Gia vị vừa miệng, không chất bảo quản, an toàn cho cả gia đình
✅ Thích hợp làm món nhậu, ăn vặt hoặc quà biếu sang trọng
👉 Đặt hàng ngay hôm nay để thưởng thức ghẹ sữa chiên giòn đậm đà hương vị biển, giao tận nơi – nhanh, nóng, ngon khó cưỡng!
📩 Inbox fanpage Khô bò CALI hoặc gọi ngay [+1 (714) 452-7679 / +1 (714) 234-6899] để được tư vấn và đặt hàng nhanh chóng!
📦 Giao hàng toàn quốc – Đóng gói kỹ càng – Đảm bảo chất lượng đến tay khách hàng.
