Bật mí 3 cách làm kẹo chuối dẻo thơm, ngọt bùi chuẩn vị – nhâm nhi là mê tít!

Kẹo chuối, món quà vặt dân dã gắn liền với tuổi thơ, nay được biến tấu với nhiều cách làm đa dạng, mang đến hương vị ngọt bùi, dẻo thơm khó cưỡng. Nếu bạn đang tìm kiếm món ngon để chiêu đãi cả nhà hay đơn giản là muốn chiều chuộng vị giác của chính mình, đừng bỏ lỡ 3 cách làm kẹo chuối cực đơn giản nhưng ngon hết ý dưới đây!

Cách làm kẹo chuối khô ngào đường

Kẹo chuối khô ngào đường là một biến tấu đậm đà và hấp dẫn của món kẹo chuối truyền thống. Hương thơm nồng nàn của chuối khô hòa quyện cùng vị ngọt thanh của đường thốt nốt, chút béo bùi từ đậu phộng và dừa nạo, tất cả tạo nên một món ăn vặt hoàn hảo, vừa thơm ngon vừa gợi nhớ về những ngày xưa thân thương.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg chuối khô: Nên chọn chuối xiêm chín sấy khô tự nhiên để giữ được độ dẻo và vị ngọt đậm đà.

• 1kg đường thốt nốt (có thể thay bằng đường cát trắng nếu không có): Mang lại vị ngọt thanh mát và màu sắc đẹp mắt cho món kẹo.

• 500gr đậu phộng rang: Bóc vỏ, đập dập vừa phải để tăng độ giòn và bùi.

• 200gr mè trắng rang chín: Giúp tăng hương thơm và tạo điểm nhấn cho từng miếng kẹo.

• 1 quả dứa chín: Gọt sạch vỏ, xay nhuyễn lấy nước và xác giúp tạo vị chua nhẹ cân bằng độ ngọt.

• 150gr tắc (quất): Lấy phần nước cốt để tăng mùi thơm và dùng vỏ tắc cắt sợi để tạo điểm nhấn lạ miệng.

• 100ml rượu Rhum: Giúp dậy mùi, khử mùi hăng và bảo quản kẹo lâu hơn.

• 100gr gừng tươi cắt sợi: Tăng độ ấm và tạo hương vị đặc trưng, cân bằng vị ngọt.

• 300gr nước cốt dừa: Mang lại độ béo thơm ngậy cho món kẹo.

• 500gr cơm dừa xắt sợi: Tạo độ dai nhẹ và điểm nhấn hấp dẫn trong từng miếng kẹo.

Cách chế biến kẹo chuối khô ngào đường

Bước 1: Sên kẹo 

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng, đặt lên bếp và cho toàn bộ phần đường cùng một ít nước lọc vào. Đun ở lửa vừa cho đến khi đường tan hoàn toàn và chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt. Đây chính là lớp caramel giúp tạo độ ngọt và màu sắc bắt mắt cho kẹo.

Tiếp đến, bạn cho phần dứa đã xay nhuyễn, nước cốt dừa, một nửa lượng nước cốt tắc vào chảo. Chuối khô cắt nhỏ cũng được cho vào cùng lúc. Dùng vá gỗ hoặc muỗng gỗ khuấy đều tay để các nguyên liệu hoà quyện với nhau. Khi thấy chuối bắt đầu mềm và tán nhuyễn trong hỗn hợp, bạn cho tiếp gừng cắt sợi, cơm dừa sợi, vỏ tắc và rượu Rhum vào.

Sên hỗn hợp ở lửa nhỏ, kiên nhẫn đảo đều tay trong suốt quá trình. Khi thấy hỗn hợp trở nên nặng tay, dẻo sánh, bóng mịn và chuyển sang màu nâu đỏ đẹp mắt, nghĩa là kẹo đã gần đạt. Tuyệt đối không dùng lửa lớn, vì dễ làm cháy và đắng phần kẹo.

Cuối cùng, thêm đậu phộng rang đã giã sơ vào, đảo thêm khoảng 1 phút cho hạt quyện đều vào hỗn hợp, rồi tắt bếp.

Mẹo nhỏ: Để kiểm tra kẹo đã sên đạt hay chưa, bạn có thể dùng một chén nước lạnh. Vít một ít kẹo thả vào nước, nếu viên kẹo dẻo, cứng nhẹ và không bị bở là đạt yêu cầu. Nếu kẹo còn mềm, tan ra trong nước nghĩa là bạn cần sên thêm một chút nữa.

Bước 2: Tạo hình 

Sau khi tắt bếp, bạn chuẩn bị một khay nướng hoặc mâm dẹt có lót sẵn màng bọc thực phẩm. Dùng cọ quét một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt để chống dính, sau đó rắc một lớp mè trắng rang thơm lên khay.

Múc hỗn hợp kẹo còn nóng đổ vào khay, dùng thìa dàn đều cho phẳng mặt. Đeo bao tay (loại chịu nhiệt), thoa thêm dầu ăn lên tay để chống dính rồi ép nhẹ hỗn hợp thành hình chữ nhật.

Rắc thêm một lớp mè trắng rang phủ đều lên mặt kẹo. Tiếp theo, phủ thêm một lớp màng bọc thực phẩm lên mặt kẹo, rồi dùng cây cán bột hoặc vật nặng ép nhẹ lên trên để kẹo phẳng, đều và vuông vắn hơn.

Chờ phần kẹo nguội hoàn toàn, bạn dùng dao sắc cắt thành từng viên nhỏ theo kích thước mong muốn. Lăn từng viên qua lớp mè trắng để tạo độ bùi và chống dính. Cuối cùng, gói kẹo bằng giấy kiếng hoặc giấy gói kẹo chuyên dụng, cho vào hũ thủy tinh đậy kín nắp để bảo quản được lâu và thưởng thức dần.

Cách bảo quản kẹo chuối khô đúng cách 

Sau khi đã hoàn tất quá trình chế biến và tạo hình, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp những viên kẹo chuối khô giữ được độ dẻo thơm, vị ngọt bùi và màu sắc bắt mắt lâu hơn.

• Bảo quản ở nhiệt độ thường: Hãy cho kẹo vào một hũ thủy tinh hoặc hộp kín, đậy nắp chặt và để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi có độ ẩm cao. Trong điều kiện lý tưởng, kẹo có thể bảo quản được từ 5 – 7 ngày mà vẫn giữ nguyên độ ngon và hương vị.

• Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu muốn sử dụng lâu hơn, bạn có thể đặt hũ kẹo vào ngăn mát tủ lạnh. Điều này không chỉ giúp kéo dài thời gian sử dụng mà còn giữ được độ dẻo đặc trưng của kẹo. Trước khi ăn, bạn nên để kẹo ra ngoài khoảng 10–15 phút để kẹo mềm lại tự nhiên, thơm ngon như lúc mới làm.

• Lưu ý nhỏ: Tránh để kẹo tiếp xúc với không khí quá lâu hoặc sử dụng bao bì không kín, vì sẽ dễ làm kẹo bị khô cứng hoặc hút ẩm, ảnh hưởng đến chất lượng.

Thành phẩm 

Sau khi hoàn thiện, bạn sẽ thu được những viên kẹo chuối khô ngào đường đẹp mắt, dẻo dính vừa phải, có màu nâu đỏ óng ánh và mùi thơm quyến rũ lan tỏa từ gừng, nước cốt dừa, chuối khô, mè rang đến đậu phộng béo bùi. Từng miếng kẹo là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của đường thốt nốt, vị cay ấm nhẹ của gừng, chút chua dịu từ vỏ tắc và cái béo thơm đậm đà của dừa.

Đây không chỉ là món ăn vặt lý tưởng để nhâm nhi mỗi buổi xế chiều cùng tách trà ấm, mà còn là món quà đầy ý nghĩa để chiêu đãi người thân, bạn bè trong những dịp lễ Tết, hội họp. Chắc chắn ai thưởng thức rồi cũng sẽ nhớ mãi hương vị truyền thống đầy yêu thương này!

Cách làm kẹo chuối cuộn 

Kẹo chuối cuộn là món quà dân dã mang đậm hương vị tuổi thơ, nổi bật với phần nhân chuối dẻo mịn quyện cùng vị cay nhẹ của gừng, bùi bùi đậu phộng, béo thơm mè rang, tất cả được bao bọc khéo léo trong lớp bánh phồng nếp mỏng mềm. Đây là món ăn vặt không chỉ ngon miệng mà còn đậm tính truyền thống, rất thích hợp cho những dịp lễ Tết hoặc làm quà biếu thân tình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg chuối sứ hoặc chuối xiêm chín tới: Nên chọn chuối chín vừa, không quá nẫu để giữ được độ ngọt thanh và dẻo tự nhiên.

• 200gr gừng tươi: Gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi để tạo vị ấm nhẹ, cân bằng độ ngọt.

• 250gr đậu phộng: Rang chín, bóc vỏ, đập dập sơ để tạo độ giòn bùi trong nhân kẹo.

• 2 quả chanh tươi: Vắt lấy nước cốt để tạo vị chua nhẹ, giúp chuối không bị gắt vị.

• 200gr mè vàng rang: Tăng thêm mùi thơm và độ bùi hấp dẫn cho món kẹo.

• 600gr đường cát trắng: Dùng làm chất tạo ngọt và hỗ trợ quá trình sên kẹo.

• 1 quả dứa (thơm): Gọt vỏ, thái lát, đập dập để lấy mùi thơm nhẹ và vị chua dịu.

• 6 chiếc bánh phồng nếp đã nướng: Phơi sương qua đêm để bánh mềm, dễ cuộn mà không bị vỡ.

Các bước thực hiện chi tiết

Bước 1: Hong khô chuối 

Lột vỏ chuối, xếp đều lên khay hoặc nia. Mang đi phơi nắng nhẹ khoảng một buổi (1 nắng) để chuối rút bớt nước, chuyển màu nâu vàng và dẻo hơn. Nếu không có nắng, bạn có thể hong chuối bằng lò nướng ở nhiệt độ thấp để đạt hiệu quả tương tự.

Phần bánh phồng nếp sau khi nướng nên được phơi sương qua đêm để bánh mềm, không giòn cứng, dễ dàng cuốn mà không bị nứt gãy. Bảo quản bánh trong túi kín đến khi sử dụng.

Bước 2: Dầm nhuyễn chuối 

Cho phần chuối đã phơi vào tô lớn và dùng muỗng hoặc vá dầm nhuyễn. Không nên xay bằng máy xay sinh tố để giữ lại kết cấu sợi chuối tự nhiên, giúp món kẹo dẻo dai hơn và không bị nhuyễn bở.

Bước 3: Ướp chuối cùng hương liệu

Cho vào tô lớn hỗn hợp gồm: chuối đã dầm, 600gr đường cát trắng, dứa đập dập, gừng sợi và nước cốt chanh tươi. Dùng tay hoặc vá gỗ trộn đều cho đến khi đường bắt đầu tan ra. Đậy kín và ướp chuối trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng để đường tan hoàn toàn, giúp nguyên liệu thấm đều và dậy mùi thơm.

Bước 4: Rang đậu phộng và mè 

Đặt chảo lên bếp, rang đậu phộng trên lửa vừa cho đến khi hạt ngả sang màu vàng sậm, vỏ tách nhẹ là được. Tắt bếp, để nguội rồi bóc vỏ và giã sơ.

Làm tương tự với mè vàng, rang chín đều cho đến khi dậy mùi thơm hấp dẫn. Đây là hai nguyên liệu sẽ góp phần tạo nên vị bùi và béo đặc trưng cho cuộn kẹo chuối.

Bước 5: Sên chuối

Cho hỗn hợp chuối đã ướp vào chảo chống dính, bắc lên bếp và sên ở lửa vừa trong khoảng 15 phút. Khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại, hạ lửa nhỏ và tiếp tục đảo đều tay đến khi kẹo đặc quánh, dẻo mịn, không còn lỏng nước.

Mẹo nhỏ: Dùng một ít kẹo cho vào chén nước muối loãng. Nếu kẹo kết dính, không bị bở hay tan ra là đã đạt độ sên chuẩn.

Sau đó, cho đậu phộng và mè rang vào trộn đều trong khoảng 1 phút cuối, rồi tắt bếp ngay để tránh bị cháy khét làm đắng kẹo.

Bước 6: Cuộn kẹo 

Trải một lớp màng bọc thực phẩm hoặc nilon sạch lên mặt phẳng. Đặt bánh phồng nếp đã mềm lên trên. Múc một lượng nhân kẹo chuối vừa đủ, trải đều trên bánh, sau đó cuộn chặt tay thành hình trụ tròn.

Dùng tay nắn đều để phần cuộn kẹo tròn đều và chắc chắn. Sau đó, để cuộn kẹo nghỉ khoảng 30 phút đến 1 giờ cho định hình ổn định. Khi đã nguội hẳn, dùng dao sắc cắt khoanh từng lát kẹo với độ dày vừa phải.

Thành phẩm 

Những khoanh kẹo chuối cuộn sau khi hoàn thành có độ dẻo mềm hấp dẫn, màu nâu óng tự nhiên, thơm lừng mùi chuối, mè rang và gừng. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt dịu của chuối, độ bùi giòn của đậu phộng, mè và chút cay ấm nhẹ của gừng – tất cả tạo nên một bản giao hưởng hương vị đầy ấm áp và thân thương.

Dù là món quà biếu Tết hay món ăn vặt thưởng trà chiều, kẹo chuối cuộn đều là lựa chọn tuyệt vời khiến cả người lớn và trẻ nhỏ đều mê mẩn không rời!

Xem thêm: Bí quyết làm mứt cóc dẻo chua ngọt cay hấp dẫn – ăn một lần là mê!

Cách làm kẹo chuối đậu phộng

Kẹo chuối đậu phộng là món ăn vặt dân dã gắn liền với ký ức tuổi thơ của biết bao thế hệ. Không cần nguyên liệu cầu kỳ, chỉ từ vài quả chuối chín, chút đậu phộng rang, ít mè và vài lát gừng thơm nồng, bạn đã có thể tạo nên món kẹo dẻo mềm, ngọt thanh mà càng nhai lại càng “ghiền”. Đây là món kẹo thủ công tuyệt vời để nhâm nhi cùng tách trà nóng trong những buổi chiều se lạnh hay mang biếu người thân trong dịp lễ Tết, như một món quà quê mộc mạc mà đậm nghĩa tình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 4 trái chuối tiêu chín (chuối chín tới, thơm ngọt, không bị nẫu sẽ cho vị ngon nhất)

• 1 củ gừng tươi: gọt sạch vỏ, rửa kỹ và thái sợi mỏng để tạo mùi thơm cay đặc trưng.

• 100 gram đậu phộng: rang vàng, bóc vỏ và giã sơ để giữ được độ bùi giòn tự nhiên.

• 50 gram mè trắng: rang chín vàng, giúp tăng hương thơm béo cho món kẹo.

• 3 muỗng cà phê nước cốt chanh: cân bằng vị ngọt, giúp kẹo không bị gắt.

• 150 gram đường cát trắng: tạo độ dẻo, ngọt dịu cho kẹo.

Cách chế biến chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Chuối: Lột sạch vỏ và xơ, cắt khoanh nhỏ cho dễ dầm. Dùng thìa nghiền nhuyễn chuối rồi trộn cùng đường. Ướp hỗn hợp này khoảng 20 phút cho đường tan, chuối thấm ngọt đều.

• Gừng: Nạo sạch vỏ, thái sợi mỏng rồi ngâm vào nước lạnh 15–20 phút để giảm độ cay nồng. Sau đó vắt khô và để ráo.

• Đậu phộng và mè: Rang lần lượt trên chảo khô, không dầu đến khi chín vàng và thơm. Bóc vỏ đậu phộng, giã nhẹ để khi trộn không bị nát vụn, mè để nguyên hạt.

Bước 2: Sên chuối 

• Cho phần chuối đã ướp và gừng sợi vào chảo hoặc nồi chống dính. Bắc lên bếp, sên ở lửa vừa trong 5 phút đầu để hơi nước bốc bớt và chuối bắt đầu sánh lại.

• Tiếp tục thêm nước cốt chanh vào, đảo đều và hạ nhỏ lửa. Kiên nhẫn sên liên tục trong khoảng 25–30 phút cho đến khi hỗn hợp đặc quánh, dẻo mịn và chuyển sang màu nâu đỏ đẹp mắt.

• Để kiểm tra kẹo đã “tới” hay chưa, hãy múc một ít hỗn hợp cho vào chén nước lạnh. Nếu phần kẹo kết dính và không bị bở ra là đạt chuẩn.

• Sau cùng, trút nửa lượng đậu phộng rang vào, đảo nhẹ tay thêm vài phút rồi tắt bếp. Việc cho đậu phộng vào sau giúp giữ độ giòn bùi của hạt mà không bị nhũn khi sên lâu.

Bước 3: Tạo hình kẹo chuối 

• Trải lớp màng bọc thực phẩm lên khay hoặc mặt phẳng sạch. Rắc một lớp mè rang cùng đậu phộng giã sơ lên trên để tạo lớp nền.

• Đổ phần kẹo đã sên lên khay, dùng muỗng dàn đều hoặc đeo bao tay thực phẩm và nén nhẹ tay để tạo hình phẳng và đều.

• Rắc tiếp lớp mè và đậu phộng còn lại phủ lên bề mặt. Dùng màng bọc thực phẩm phủ lên trên rồi ép chặt để kẹo định hình chắc chắn. Có thể dùng cây cán bột lăn nhẹ để kẹo phẳng và đẹp hơn.

• Để khay kẹo vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ hoặc để ở nhiệt độ phòng khoảng 5 giờ cho kẹo nguội và cứng lại. Sau đó, dùng dao sắc cắt thành từng miếng vừa ăn và bọc lại bằng màng thực phẩm để bảo quản.

Thành phẩm 

Thành phẩm là những miếng kẹo chuối đậu phộng màu nâu óng, dẻo mềm và thơm phức. Khi thưởng thức, vị ngọt dịu của chuối chín quyện với cái bùi giòn của đậu phộng, vị béo của mè và cay the nhẹ từ gừng sẽ lan tỏa nơi đầu lưỡi. Nhâm nhi miếng kẹo cùng chén trà nóng, mọi buồn lo như được xua tan, để lại cảm giác ấm lòng như đang trở về những ngày tháng êm đềm nơi quê nhà.

Không có thời gian tự làm? Thử ngay kẹo chuối dừa non đậu phộng thơm ngon nhà làm từ Khô Bò CALI!

Nếu bạn yêu thích vị ngọt dẻo thơm của kẹo chuối truyền thống nhưng lại không có nhiều thời gian để tự tay chế biến, thì kẹo chuối dừa non đậu phộng của Khô Bò CALI chính là lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn.

Kẹo được làm thủ công từ chuối chín tự nhiên, dừa non béo ngậy, đậu phộng rang giòn và mè trắng thơm lừng, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị ngọt ngào, dẻo bùi đúng điệu. Không chất bảo quản, không phụ gia độc hại, sản phẩm đảm bảo an toàn, sạch sẽ, hợp vệ sinh và cực kỳ phù hợp để biếu tặng trong các dịp lễ, Tết hoặc đơn giản là để thưởng thức cùng tách trà mỗi ngày.

👉 Đặt mua ngay kẹo chuối dừa non đậu phộng của Khô Bò CALI để cảm nhận vị ngọt tuổi thơ trong từng miếng kẹo thủ công chuẩn vị nhà làm!

📞 Gọi ngay: +1 (714) 452-7679 / +1 (714) 234-6899
💬 Inbox fanpage Khô Bò CALI để được tư vấn nhanh nhất!